Potreban materijal:
kora:
6 jaja
160g šećera
10g vanilin šećera
140g margarina ili maslaca
160g čokolade za kuvanje sa minimum 45% kakao delova
100g belog pšeničnog brašna
10g praška za pecivo
ganaš krema:
200ml slatke pavlake
200g čokolade za kuvanje sa minimum 45% kakao delova
potrebno je još:
300gr marmelade od kajsije
2 narandže
Priprema:
Margarin/maslac i čokoladu istopiti na pari i ostaviti da se prohladi.
Odvojiti belanca od žumanaca.
U posudu za mućenje staviti žumanca, šećer i vanilin šećer i umutiti penasto.
Dodati masi čokoladu i kratko izmešati.
Prašak za pecivo pomešati sa brašnom i dodati ga lagano u smesu, pa izmešati tek toliko da se sastojci sjedine.
Belanca umutiti u čvrsti sneg i dodati ih u smesu iz 2-3 puta, pa lagano promešati špatulom da se sve lepo sjedini.
Pleh za pečenje sa obručom dimenzija 24cm obložiti papirom. Sipati pripremljenu masu.
Peći u predhodno zagrijanoj rerni na 100C prvo 20 minuta, a zatim pojačati na 150C i peći još 25 minuta, zatim pojačati na 180C i peći 15 minuta. Proverite čačkalicom da li je pečeno.
Pečenu koru odvojiti od obruča, prevrnuti na žicu i ostaviti da se ohladi.
Ohlađeni biskvit preseći dva puta da bi dobili tri kore.
Sokom od 1,5 isceđene narandže preliti sva tri biskvita.
Preostali sok od pola narandže dodati marmeladi i staviti da se malo prokuva, minut-dva.
Zagrejati slatku pavlaku do vrenja, skloniti je sa vatre, a zatim je preliti preko izlomljene čokolade i mešati dok se ne istopi. Ostaviti malo da počne da se steže. Ganache treba da dobije gustinu da se može preliti preko torte (neka srednja gustina).
Na tacnu staviti prvu koru i premazati je marmeladom, a zatim premazati ganaš kremom, preklopiti drugom korom i ponavljati postupak ređanja dok se ne utroši sav materijal.
Ostaviti tortu da se stegne u frižideru pre sečenja, najbolje preko noći. Ukrasiti po želji.
Seći na željene parčiće.
Tortu sam pravila po receptu sa bloga „Natašine slastice“.