Potreban materijal:
tamna kora
3 jaja
100g šećera
100g maslaca
180g mlevenih lešnika
20g kakaoa
1 kašičica praška za pecivo
75g čokolade sa minimum 45% kakao delova
bela kora
3 belanceta
1 kašika soka od limuna
prstohvat soli
170g šećera
1,5 kašičica gustina
fil
3 žumanceta
250ml mleka
100g šećera
10g vanilin šećera
20g gustina
250g maslaca
200g čoko alve
potrebno je još
200g šlag kreme u prahu
200ml hladnog mleka
šećer u prahu po ukusu
Priprema:
Zagrejati rernu na 150C.
Belanca umutiti u čvtst sneg, a zatim uz postepeno dodavanje šećera, umutiti u čvrst šam. Na kraju lagano umešati sok od limuna i gustin.
Sipati smesu u pleh dimenzija 23cm obložen papirom, poravnati i peći 1h. Ne otvarati rernu za vreme pečenja.
Pečenu koru izvaditi iz rerne, prohladiti je malo u plehu, a zatim izvaditi iz pleha i skroz je ohladiti.
Otopiti čokoladu na pari i skloniti sa strane.
Umutiti penasto maslac sa šećerom, pa postepeno dodavati jaja i mutiti i dalje.
Pomešati zajedno mlevene lešnike, kakao i prašak za pecivo. Dodati postepeno masu u maslac sa jajima, sjediniti i na kraju umešati i otopljenu čokoladu. Sve fino umutiti.
Masu sipati u papirom obloženi pleh za pečenje dimenzija 26cm, pa staviti u predhodno zagrejanu rernu na 180C i peći nekih 30 minuta. Proveriti čačkalicom da li je kora pečena.
Pečenu koru skroz ohladiti.
Alvu skroz izmrviti i skloniti sa strane.
Za fil sjediniti žumanca sa gustinom, vanilin šećerom i polovinom mleka da nema grudvica. Ostatak mleka sa šećerom staviti na vatru da se zagreje do ključanja. Smanjiti vatru, pa dodati smesu sa žumancima i uz mešanje skuvati fil uobičajeno. Pokriti folijom i ostaviti da se skroz ohladi.
Maslac umutiti penasto, a zatim dodati alvu i sjediniti. Na kraju u smesu dodati i ohlađeni fil i sve lepo sjediniti.
Na tacnu staviti tamnu koru, pa preko nje rasporediti polovinu pripremljenog fila. Zatim preko staviti belu koru i premazati je drugom polovinom fila.
Šlag krem umutiti uobičajeno sa mlekom i dodatkom šećera u prahu po ukusu, pa premazati tortu odozgo i sa strane. Ukrasiti po želji.
Tortu pre služenja i sečenja dobro ohladiti u frižideru, pa je najbolje praviti je dan ranije.
Tortu sam sa malim izmenama pravila po receptu sa bloga „Backen mit Spaß“.