Potreban materijal:
350g pšeničnog brašna od celog zrna
150g belog pšeničnog brašna T-500
20g svežeg kvasca
300ml tople vode + 50ml po potrebi
1 kašičica soli
1 kašičica šećera
susam za posipanje
malo ulja
Priprema:
U vodu dodati šećer i razmrviti kvasac, pa ostaviti da odstoji na toplom mestu kako bi se aktivirao.
Obe vrste brašna i so staviti u posudu za mešanje.
Dodati aktivirani kvasac, pa zamesiti testo mikserom, nastavcima za testo. Po potrebi ako je mnogo tvrdo, dodati još malo vode.
Umešeno testo pokriti kuhinjskom salvetom i ostaviti da stoji sat vremena da naraste.
U pleh za pečenje dimenzija 15x10cm staviti papir.
Naraslo testo prebaciti na radni sto i blago ga premesiti, tek toliko da se oblikuje, pa ga prebaciti u pleh.
Ostaviti ga da odstoji još nekih 10-15 minuta pre pečenja, taman dok se zagreje rerna.
Rernu zagrejati na 220C.
Hleb pre pečenja poprskati sa malo vode i ulja i posuti susamom.
Peći hleb 15 minuta, a zatim ga pokriti odozgo folijom, pa nastaviti sa pečenjem još 20-ak minuta.
Pečeni još vrući hleb odmah izvaditi iz pleha i uviti u kuhinjsku krpu, a zatim i u plastičnu kesu pre sečenja.