Potreban materijal:
500g tankih kora za pitu
300g maslaca
za sirup
400g šećera
750ml vode
2 kašike meda
1 štapić cimeta
6-8 celih zrna karanfilića
polovina kore od 1 limuna
za kremu
120g maslaca
160g pšeničnog griza
100g šećera
1l mleka
1 jaje
za podlogu
500g oraha (ja sam koristila lešnike)
2 kašike šećera
2 kašičice cimeta
1 kašičica mlevenog pimenta
1/4 kašičice soli
Priprema:
Sve potrebne sastojke za sirup (osim meda) staviti u šerpicu i dovesti do ključanja, a zatim smanjiti vatru i kuvati oko 15-20 minuta, dok se masa malo ne zgusne. Skloniti sa vatre, dodati med, promešati i ostaviti da se skroz ohladi.
Zagrejati rernu na 170C.
Podmazati pleh za pečenje dimenzija približno 25x30cm.
Odvojiti ravnomerno kore i podeliti „grupice“ na pet delova. Za svaku od četiri strana i za pokrivanje odozgo.
Maslac otopiti na laganoj vatri. Svaku koru ponaosob je potrebno premazati četkicom otopljenim maslacem pre ređanja u pleh.
U zavisnosti koliko kora imate, svaku treba premazati i ređati jednu na drugu, pa u pleh staviti tako da jedna polovina viri van pleha. I tako sa sve četiri strane. Ja sam imala po četiri kore sa strane (4×4) i tri za odozgo.
Posebno sjediniti mlevene orahe/lešnik, šećer, so i začine. Masu prebaciti u pleh preko kora i dobro je utapkati i rasporediti kako bi se dobila podloga/kora.
U šerpu za duplim dnom staviti maslac, šećer, griz i mleko i na umerenoj temperaturi uz stalno mešanje kuvati uobičajeno, dok se ne zgusne. Kada se masa zgusne skloniti sa vatre, umešati jaje i promešati da se sjedini. Sipati masu preko podloge od oraha u plehu.
Kore koje vire van pleha pažljivo prebaciti preko kreme i na kraju preko staviti i onaj peti deo kora.
Pre pečenja iseći oštrim nožem na parčiće po želji.
Peći oko 50 minuta, dok lepo ne porumeni.
Odmah po vađenju iz rerne, vruće preliti ohlađenim sirupom.
Pre služenja ostaviti da odstoji i ohladi se. Najbolje je poslužiti sutradan.
Pitu sam sa malim izmenama pravila po receptu sa sajta „Antoniou Fillo Pastry“.