Potreban materijal:
30g maslaca
1 kašika suncokretovog ulja
1100g pilećih bataka bez kostiju
125g dimljene mesnate slanine
oko 130g crnog luka (u originalu 8 ljutika, ja ih nisam imala)
350g šampinjona (ja sam koristila marinirane)
30g brašna
300ml pileće supe od kocke
300ml crnog vina
1/2 kašičice lovora u prahu
1 kašičica majčine dušice
1 kašičica peršuna
2-3 čena gnječenog belog luka
so i biber po ukusu
mešavina suvog začina po ukusu
Priprema:
Zagrejati maslac i ulje u šerpi, dodati komade pilećih bataka isečenih na manje komade i pržiti uz povremeno mešanje nekih desetak minuta, dok ne „pobele“ sa svih strana. Zatim ih rupičastom kašikom izvaditi iz posude i ostaviti na toplom mestu.
Na istoj masnoći dodati i propržiti slaninu iseckanu na tanke trakice, sitno seckani luk i seckane šampinjone. Izvaditi rupičastom kašikom u tanjir i ostaviti na toplom mestu.
U šerpu dodati brašno pa uz mešanje propržiti kao za zapršku, a onda postepeno nalivati supu i vino i mešati dok masa ne postane kremasta.
Zagrejati rernu na 180C.
Vratiti u šerpu pileće batake, slaninu, luk i šampinjone.
Dodati začine, kao i so, biber, beli luk i mešavinu začina. Pustiti da pusti „ključ-dva“, pa prebaciti masu u odgovarajuću vatrostalnu posudu.
Peći u rerni nekih 40 minuta.
Poslužiti uz prilog po želji (ja sam uz krompir pire) i posuti seckanim peršunom.