Potreban materijal:
500g brašna + još malo za radnji sto
80ml mlake vode
80ml mlakog mleka
2,5 kašičice suvog kvasca
2 kašičice šećera
1 kašičica soli
3 manja jajeta za testo + 1 za premazivanje
85g maslaca sobne temperature
potrebno je još
250g pesto sosa od sremuša
120g rendanog domaćeg prevrelog kozjeg sira
Priprema:
Prosejati brašno u posudi za mešanje pa dodati suvi kvasac, šećer i so.
Dodati zatim tri jajeta, vodu i mleko.
Maslac (iseckati ga na manje delove) dodavati postepeno u predhodnu smesu dok se testo mesi. Koristiti mikser, sa nastavkom za testo.
Zamesiti glatko testo. Ako se previše lepi, dodati malo brašna.
Testo pokriti folijom i salvetom, pa ga ostaviti na toplom mestu da odstoji i naraste, nekih sat i po vremena.
Naraslo testo izručiti na radni sto posut brašnom (ne mesiti ga), pa ga rastanjiti oklagijom na dimenziju otprilike 45x30cm.
Preko cele površine premazati ravnomerno pesto sos od sremuša i posuti rendanim kozjim sirom.
Uviti u rolat, pa po sredini podeliti na dva jednaka dela, a zatim ih uviti jedan oko drugog (kao spiralu).
Prebaciti na papir za pečenje, a zatim u pleh dimenzija 30x14cm, pa ostaviti da tako odstoji još 45 minuta.
Pre pečenja premazati jednim umućenim jajetom sa 1,5 kašičicom hladne vode.
Peći u predhodno zagrejanoj rerni na 180C oko 45-50 minuta. Pred kraj, ako je potrebno, pokriti alu folijom da ne pregori previše.
Poslužiti toplo uz prilog po želji.
Babka je lepa i mekana i kada se ohladi.
