Potreban materijal:
prvi sloj
200g maslaca sobne temperature
130g šećera
4 žumanceta
200g pšeničnog brašna T-400 meko
150g mlevenih oraha
1 kašičica praška za pecivo
drugi sloj
650ml mleka
3 kašike brašna T-400 oštro
4 žumanceta
5 kašika šećera
20g vanilin šećera
treći sloj
1kg očišćenih i narendanih jabuka
5 kašika šećera
pola kašičice cimeta
četvrti sloj
8 belanceta
16 kašika šećera
150g mlevenih oraha
Priprema:
Izdinstati rendane jabuke sa šećerom na malo jačoj vatri uz povremeno mešanje, dok ne ispari tečnost koju puste, oko desetak minuta. Skloniti sa vatre i dodati cimet i promešati.
Žumanca i šećer umutiti malo, izmešati sa brašnom i vanilin šećerom, pa izmešati sa malo hladnog mleka, a zatim skuvati u preostalo vrijuće mleko uobičajeno. Kuvati 2-3 minuta na umerenoj temperaturi mešajući. Krem skloniti sa vatre i ostaviti da se prohladi.
Penasto umutiti maslac, šećer i žumanca. Dodati brašno, orahe i prašak za pecivo i sve dobro sjedinti.
Pleh dimenzija približno 23x32cm podmazati uljem i posuti brašnom, pa rasporediti prvu smesu. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180C nekih 10-12 minuta, da se testo skoro skroz ispeče. Zatim izvaditi i preko testa rasporediti krem. Odmah smanjiti temperaturu na 150C i vratiti kolač u rernu na još 10 minuta.
U međuvremenu belanca i šećer umutiti u čvrst sneg pa lagano umešati mlevene orahe.
Izvaditi kolač ponovo iz rerne, preko malo zapečenog krema rasporediti prvo dinstane i prohlađene jabuke, a zatim i sneg od belanaca sa orasima.
Vratiti kolač u rernu, smanjiti na 120C i sušiti oko 1h dok se ne dobije fina hrskava gornja korica bež boje.
Pečeni kolač ohladiti, seći na željene parčiće i poslužiti.
Kolač sam pravila po receptu sa bloga „Mamina jela“.