Potreban materijal:
500 grama male očišćene male hobotnice (oko tri parčeta, može se naći na odeljenu smrznutih proizvoda u samoposlugama)
1 velika ili 2 male glavice morača, sa lišćem
600 grama krompira za salatu
2 luka vlašca
1 veza peršuna
1 organski limun
5 supenih kašika hladnoceđenog maslinovog ulja
1 lovorov list
1 korica cimeta
2 čena belog luka
So i sveže mleveni biber
Priprema:
Riba i morač se odlično i sveže upotpunjavaju. Ova prolećna salata je predjelo za četiri osobe ili glavno jelo za dve.
Odmrznite hobotnicu na sobnoj temperaturi i operite je. Pustite je da provri u mnogo slane vode, sa lovorom, belim lukom i korom cimeta. Kuvajte je na tihoj vatri oko 25 minuta, dok hobotnica ne postane meka, ali i dalje čvrsta na ugriz. U međuvremenu, skuvajte krompire u kori, oljuštite ih i isecite na komade. Operite morač, isecite ga na četvrtine, uklonite stabljiku i tanko isecite. Iseckajte listiće peršuna i morača. Narednajte limunovu koru i iscedite sok. Pomešajte sve sastojke u činiji i začinite sa maslinovim uljem, solju i biberom. Izvadite hobotnicu iz vode u kojoj se kuvala, isecite na komadiće veličine zalogaja, pospite po salati i poslužite.
Da bi hobotnica bila meksa,tokom kuhanja,ubacite pampur(cep) od plute.
Ovo za pampur sam i ja čuo, ali nekako ne verujem. Probao je to neko? Da li je stvarno mekša?
Inače, koincidencija, baš sam jeo pre koji dan Carpaccio od hobotnice na komoraču u restoranu, i bio je *izvrstan* 🙂
Obavezno ću probati i ovaj recept, hvaaala 🙂