Prava je umetnost napraviti savršeni sufle. Zbog umućenih belanaca sufle raste u rerni dosta iznad ivice suda i on neizbežno zadivljuje svojom laganom i vazdušastom teksturom. A kakav sufle bi bio tipičan za Švajcarsku ako ne onaj sa sirom?
Potreban materijal:
1 kašika brašna
1 kašika putera
300 mililitar mleka
40 grama jakog tvrdog sira (kao što je grejerzer), izrendanog
Izrendani parmezan za sufle
4 žumanceta
5 belanceta
So
Sveže samleveni crni biber
Prstohvat kajen bibera
Priprema:
Zagrejte rernu na 200 °C. Otopite puter u šerpi i dodajte 1 kašiku brašna. Postepeno sipajte mleko, uz stalno mešanje, dok se ne dobije glatka mešavina. Lagano kuvajte oko 10 minuta. Umutite žumanca, pomešajte sa izrendanim tvrdim sirom i dodajte u šerpu. Sklonite šerpu sa vatre, začinite solju, biberom, kajen biberom i dobro promešajte. Namažite sudove puterom i pospite parmezanom. Umutite belanca dok se ne ukrute. Pažljivo stavite umućena belanca u mešavinu u najmanje dve faze. Odmah stavite mešavinu u sudove. Izgladite površinu na ivici sudova špatulom tako da se sufle prvo izdigne u sredini. Postavite sudove na pleh i pecite na najnižoj polici u rerni. Sufle bi trebalo da je gotov za 20-25 minuta. Služite odmah.
Ovo je savršeno! Znam kako nije samo tako napraviti suffle, stoga ti čestitam!
Draga moja, nemoj mi čestitati. Nisam ih ja pravila, već neko iz Coca Cole. 🙂 I ja tek treba da isrobam u pravom smislu. 🙂