Moje grne

Susam pogača

Potreban materijal:

1kg mekog brašna
50g svežeg kvasca
2 kašičice soli
2 kašike sirćeta
2 jaja
150ml ulja
500ml mleka
malo maslaca

za premazivanje:

1 jaje

Priprema:

Razmutiti kvasac u pola šolje toplog mleka. Dodati kašičicu šećera i brašna i ostaviti na toplom mestu da kvasac nadođe. Od brašna, pripremljenog kvasca i ostalih sastojaka zamesiti srednje meko testo i ostaviti da odmara na toplom 20 minuta. Oblikovati 6 jufkica (loptica) pa svaku razviti u pravougaonu koru i zaviti kao rolat. Uplesti pletenice od dva rolata tako da na kraju dobijete tri pletenice. Stranice okruglog pleha namazati maslacem a na dno staviti krug od papira za pečenje, pa od sredine spiralno ređati pletenice. Krajeve koji se nastavljaju malo podvuci ispod testa. Ostaviti da odmara oko 1 sat. Pre pečenja premazati umućenim jajetom i posuti susamom. Staviti u donji deo hladne rerne i peći prvih 15-tak minuta na 250C, a zatim smanjiti na 200C i peći još 30 minuta. Na pola pečenja proveriti i po potrebi pokriti papirom. Gotovu pogacu ostaviti u plehu da se malo prohladi, pa pazljivo izvaditi na tanjir i poslužiti.

Recept je isproban sa Laninog bloga La cuisine creative . Tu možete pogledati i slikoviti kako rolovati i uplesti pogaču. A sa moje strane, ona dobije najveću ocenu, zaista je fenomenalna.

Začinjena tunjevina

Potreban materijal:

340g tunjevine iz konzerve (komadići)
2 kašičice belog luka u granulama
4 tvrdo kuvana jaja
6 iseckanih zelenih maslina
2 kašike sirćeta
4 kašike maslinovog ulja
sveži peršun
mleveni biber
kapar

Priprema:

Tunjevinu ocediti od ulja i staviti u posudu. Malo izgnječiti ako je potrebno. Kuvana jaja iseckati po želji i dodati tunjevini, kao i masline. Izmešati lagano i preliti marinadom napravljenom od sirćeta, maslinovog ulja, bibera i belog luka. Lagano promešati pa dodati po ukusu sveži peršun i kapar. Ostaviti da odstoji pola sata pa poslužiti.

Presna pogača sa sodom bikarbonom

Potreban materijal:

800-1000gr brašna
1 kašičica sode bikarbone
1 kašičica soli
½ kašičice sirćeta
250ml vode

Priprema:

Od navedenih sastojaka umesiti testo. Pleh nauljiti. Rukama oblikovati pogaču i staviti je u pleh, pa ostaviti da malo odstoji. Rernu zagrejati na 250C. Pogaču pre nego što se stavi u rernu, staviti malo da se donja strana zapeče na ringli. Skloniti sa ringle i pogaču preokrenuti (donja strana sada ide gore). Onda pogaču staviti u rernu da se dopeče. Peći nekih pola sata.

Ovaj recept je objavljen u novembarskom specijalnom posnom izdanju časopisa “Hrana i Vino”.

Salata od krompira i praziluka

Potreban materijal:

150gr praziluka
2 suve crvene paprike
500gr krompira
2 čena belog luka
So, biber, sirće, ulje

Priprema:

Suve paprike staviti u šerpu i skuvati da omekšaju. Izvaditi im seme i iseckati. Krompir sa korom staviti u rernu da se ispeče uobičajeno. Ispečen krompir ohladiti i oljuštiti. Praziluk iseckati. Beli luk izgnječiti. U sud staviti praziluk, paprike i beli luk. Posoliti, pobiberiti i zakiseliti sirćetom po ukusu. Dodati i malo ulja. Promešati lagano.
Krompir iseći na kockice pa ga staviti u činiju za serviranje. Preko krompira staviti smesu sa prazilukom. Malo ohladiti u frižideru pre služenja.

Slagani kupus i paprika

Potreban materijal:

3kg mesnatih paprika babura
3kg kupusa
kesica bibera u zrnu
100gr soli
0,5l vode
0,5l sirćeta

Priprema:

Papriku oprati i iseći na deblje rezance, a kupus što sitnije iseckati. U tegle ređati red paprika, red kupusa, a između svakog reda staviti nekoliko zrna bibera. Od vode, sirćeta i soli skuvati presolac. Ohladiti i preliti složeno povrće. Tegle zatvoriti celofanom, ali posle nekoliko dana proveriti da povrće nije upilo presolac. Ako jeste skuvati novi i opet preliti.

slagani kupus i paprika

Bareni celer

Potreban materijal:

2 veća korena celera
2-3 čena belog luka
2-3 grančice seckanog lista celera
sirće, ulje, so

Priprema:

Koren celera očistite, operite, prosušite i secite na kolutove debljine 1/2cm. Kuvati ih na pari. Kada su gotovi, prohladite ih i poređajte na plitak tanjir za posluživanje. Seckani beli luk i listiće celera pomešajte, začinite po ukusu sirćetom, uljem i solju i prelijte preko poređanih kolutova barenog celera. Servirajte dobro ohlađeno.
Ko više voli, umesto sirćeta, začine može da izmeša sa kiselom palvakom ili majonezom i onda to prelije preko barenog celera.

Šarena salata

Recept poslala Suske

Treba 5,5 kg povrća. (uvek može količina da se smanji)
Krastavce, šargarepu, papriku, zelenu,crvenu, zeleni paradajz, karfiol iseći na kolutove, sem paprike, nju je najbolje seći na štapiće, a karfiol lomiti.

Sirup: 400 ml sirće (9% alkoholno), 120 gr soli, 150 gr šećera. i 10 gr vinobrana. Pomešati i naliti povrće.
Dobro ga izmešati i ostaviti da odstoji 24h.
Ja to uradim uveče, i ostavim da stoji do sutradan popodne.
Povrće će samo pustiti sok.
Poredjati u tegle, dodati onaj plastični deo da povrće potisne ka dnu, da na vrh ostane samo sok. Zašrafiti.

Može da traje po 2 godine.

Ajvar

Ajvar I

5 kg zrelog paradajza oljuštiti i staviti u šerpu, kao i 400 ml ulja, 400 ml voćnog sirćeta, 150 gr šećera, 2 supene kašike soli i kuvati jedan sat. Onda dodati 5 kg samlevene zrele paprike i kuvati još 15 minuta.
Na kraju staviti peršun.

Ajvar II

5 kg paprika očistiti od semena.
2kg plavog paradajza (paradajz oljuštiti i obariti)
Sve obariti u sledećem soku:
3L vode da provri, pa dodati 250gr šećera, 150gr soli, 1 šoljica esencije, 2 salicila. Kada su paprike i paradajz kuvani samleti i pržiti u 1L ulja.

Ajvar sa senfom III

2 kg očišćenih paprika samleti na mašini za meso i sa 300 ml ulja pržiti 30 minuta. Potom dodati jednu ipo kašiku soli, 1 kašiku šećera, 1 kašiku esencije i 100 gr rendanog rena, pa sve pržiti još 5 minuta. Kada se ohladi dodati 350 gr senfa, dobro izmešati, dodati konzervans i staviti u tegle.

Kiseli krastavci u tegli

Potreban materijal:

Krastavci prema potrebi

za rasol:
3 l vode
1 l sirćeta
300 gr šećera
100 gr soli
1 vinobran
1 konzervans

Krastavce dobro oprati, ocediti i staviti u tegle. Prokuvati vodu sa sirćetom i dodati sve ostale sastojke. Ostaviti da se ohladi i sipati preko krastavaca. Tegle zatvoriti i čuvati na hladnom i tamnom mestu.

Mirođija u tegli za zimnicu

Dobro oprati i ocediti mirođiju. Teglu oprati i osušiti. U teglu ređati red mirođije, red soli, red mirođije i opet red soli, do vrha. Nastojati da što više stane u teglu. Kada je sasvim napunjena, mirođiju naliti sirćetom, teglu povezati celofanom i ostaviti na hladno. Koristiti preko cele zime za umake, čorbe i ostala jela.