Moje grne

Čorba od rasola

Ili još bolje rečeno, čorba protiv mamurluka

Potreban materijal:

1 srednja šargarepa
1/2 korena celera
1 koren paškanata
1 koren peršuna
3-4 kašike ulja
30gr brašna
1 veća glavica crnog luka
1 lovorov list
1 kafena šoljica pirinča
1 manja ljuta papričica
So, biber
1-2dl mlake vode
1l rasola (tečnost nastala kiseljenjem kupusa)

Priprema:

Šargarepu, celer, paškanat i peršun oprati, očistiti i naseckati na kolutove. U lonac zagrejati ulje, dodati pripremljenu zelen, malo je prodinstati, posuti brašnom, propržiti i dodati sitno seckani crni luk, ljutu papričicu i lovorov list. Sve zajedno kratko prodinstati i doliti malo mlake vode. Posoliti. Dodati opran i očišćen pirinač. Par minuta dinstati sve zajedno pa naliti rasol. Kuvati na umerenoj temperaturi dok se pirinač ne skuva. Pred kraj kuvanja začiniti biberom i dodati jedan list kiselog kupusa isečenog na rezanca. Čorba ne treba da bude suviše retka, već onako kremasta.

Pirinač sa kestenom

Potreban materijal:

200gr kestena
150gr pirinča
1 manja šargarepa
So, biber, mešavina začina
Kašičica suvog peršuna

Priprema:

Pirinač skuvati u slanoj vodi dok dopola ne omekša. U međuvremenu zaseći kestene i propeći ih u rerni nekih 10 minuta da bi im se mogla odstraniti ljuska. Zatim ih staviti u šerpu, naliti vodom da ogreznu i kuvati 15 minuta. Ocediti vodu, malo prohladiti i odstraniti ljuske. Svaki kesten iseckati na 4 dela. Pomešati dopola kuvani pirinač i kestenje, naliti sa malo vode, posoliti i kuvati dalje dok pirinač ne omekša. Pred kraj začiniti po ukusu i dodati peršun. Izmešati da se sve lepo sjedini. Posužiti toplo jelo.

Musaka od krompira i jabuka

Potreban materijal:

6 kašika ulja
1 veća glavica crnog luka
1 ravna kašičica suvog bosiljka
2dl belog vina
1dl vode
1 kašičica šećera
500gr očišćenog krompira
500gr očišćenih jabuka
So, mešavina začina, biber

Priprema:

Na 3 kašika ulja, propržiti na umerenoj vatri sitno iseckani crni luk. Dodati malo soli i bosiljak. Kada se luk uprži skloniti sa strane. U posebnu šerpu staviti 3 kašike ulja, vino, vodu, šećer i kuvati dok ne proključa, pa skloniti sa vatre da se malo prohladi. Za to vreme jabuke i krompir iseckati na tanke listiće. Ređati naizmenično-red jabuka, red krompira u vatrostalnu posudu dok se ne utroši materijal. Završiti ređanje sa krompirom. Preko toga staviti uprženi luk, posoliti, pobiberiti i začiniti po ukusu, pa preliti kuvanom mešavinom od vina. Činiju prekriti aluminijumskom folijom i staviti da se peče na 220C. Povremeno u toku pečenje posudu prodrmati. Posle sat vremena pečenja, skinuti foliju i vratiti da se peče još pola sata u rerni na temperaturi od 180C.

Recept je objavljen u drugom specijalnom posnom izdanju časopisa “HRANA i VINO” pod nazivom “INTERNET@lije”.

Varivo od mešanog povrća sa taranom

Potreban materijal:

1 sveža crvena paprika
150gr boranije
50gr kukuruza šećerca
100gr graška
150gr mladog boba
5 kašika posne „tarane“(testenine)
1 crni luk
3 kašike ulja + 2 kašike za zapršku
1 kašika sa vrhom brašna
1 kašičica aleve paprike
Prstohvat timijana

Priprema:

Luk sitno iseckati i propržiti na 3 kašika ulja dok malo ne omekša. Dodati sitno iseckanu papriku i ostalo povrće. Naliti sa 1,5l vode i posoliti. Poklopiti i ostaviti da se kuva. Po potrebi nalivati vodu. Kada je povrće mekano dodati taranu i ostaviti da se kuva otklopljeno. U međuvremenu na ulju napraviti zapršku od jedne kašike brašna i kašičice aleve paprike. Zapršku staviti u varivo i izmešati da se lepo sjedini. Po ukusu začiniti mešavinom začina i biberom, pa dodati prstohvat suvog timijana. Ostaviti da krčka na laganoj vatri dok se testenina ne skuva.

Čorbica sa ribljom ikrom

Potreban materijal:

250gr riblje ikre
3 šargarepe
2 koren paškanata
2 koren celera
1 veća glavica crnog luka
1 manja glavica belog luka
200ml paradajza iz flaše
So, biber, mešavina začina
Suvi začin za riblju čorbu
ulje
Sok od jednog limuna

Priprema:

2 šargarepe, 1 koren paškanata i 1 koren celera narendati i propržiti na malo ulja. Kada se uprži dodati na sitne kockice isečenu 1 šargarepu, 1 koren paškanata,1 koren celera, crni luk i beli luk. Posoliti. Naliti paradajzom iz flaše i 1,5l vruće vode. Ostaviti da se kuva. Ako voda isuviše ispari naliti novom, čorba treba da bude retka. Kada je povrće skoro skuvano dodati riblju ikru. Kuvati još nekih 15-20 minuta. Na kraju čorbu začiniti biberom, začinom za riblju čorbu i mešavinom začina po ukusu. Čorbu pred služenje zakiseliti sokom od limuna.

Bundeva punjena pasuljem i dimljenom ribom

Recept je poslala Miljana Stojanović

Potreban materijal:

1 slatka bundeva od 5kg
800gr krupnog pasulja tetovca
800gr crnog luka
250ml ulja
Aleva paprika
So, biber, mešavina začina
1 dimljena skuša

Priprema:

Pasulj prethodno oprati i ostaviti preko noći da nabubri. Sutradan vodu procediti, naliti novom. Kuvati 15 minuta. Ponovo vodu procediti i naliti novom, pa nastaviti sa kuvanjem. Crni luk iseckati, posoliti i pržiti na ulju. Kad porumeni dodati alevu papriku, biber, so i mešavinu začina po ukusu. Pasulj ocediti od vode, ali ne skroz. Kada se doda zaprška treba da bude gust. Isprženi luk dodati pasulju i sve lepo izmešati. Po potrebi još malo začiniti.
Bundevi odseću vrh da bude u vidu poklopca. Sredinu izdubiti, očistiti i izvaditi seme. Na dno bundeve staviti dimljenu skušu, a preko ribe preručiti pripremljeni pasulj. Poklopiti odsečenim delom bundeve u vidu poklopca. U pleh za pečenje staviti 1 čašu vode i staviti nadevenu bundevu. Rernu zagrejati na 150C i peći 3 sata.
Napomena:Bundevu na sto servirati tako pripremljenu. Skinuti poklopac i staviti kutlaču za sipanje, uz napomenu da se uz pasulj zagrebe i malo bundeve. Kombinacija je izuzetno lepa, ali treba voditi računa da bundeva bude slatka.

Pohovani fileti oslića

Pohovala sam ih na razne načine, ali ovo je definitivno način na koji se nama fileti oslića najviše sviđaju. Mojoj deci se jako dopadaju i često im pohujem. Brzo se priprema, i još brže pojede, pogotovo ako pride imate i serviran pomfrit.

Potreban materijal:

700gr smrznutih fileta oslića
3 sa vrhom kašike domaćeg belog kukuruznog brašna
začin C
šafran
limun
ulje za prženje

Priprema:

Filete odmrznuti i iseći na željene komade. Brašno pomešati sa mešavinom začina, po ukusu. Valjati filete u brašno i pržiti na ulju sa svih strana dok lepo ne porumene. Vaditi i stavljati na papirni ubrus da upiju višak masnoće. Gotove filete posuti sa malo šafrana i servirati sa kriškama limuna. Limun cediti preko fileta.

Timočka sarma od slatkog kupusa

Potreban materijal:

8 velikih lista svežeg kupusa
2 kašike zejtina
2 srednja praziluka
1 čen izgnječenog bela luka
2 kašike paradajz pirea
2 kašike suvog grožda
2 kašike sitno iseckanog badema
1 kašičica kima
1 kašičica cimeta
1-2 lista lovora
2 kašike iseckanog peršuna
1l posne supe (može i od kocke)
So i mešavina začina po ukusu
½ čaše vode
1 čaša pirinča

Priprema:

Rernu zagrejati na 200C. Posudu za pečenje premazati uljem. Listove kupusa popariti u kipućoj vodi par minuta da omekšaju, ali voditi računa da se ne raskuvaju. Ocediti i odseći tvrdi deo listova. Staviti na stranu.
Priprema nadeva: zagrejati zejtin u posebnoj posudi. Dodati sitno iseckan praziluk i beli luk i pržiti na umerenoj vatri par minuta. Zatim dodati paradajz pire, suvo grožde, bademe, kim, cimet, peršun i pirinač pa sve dobro izmešati. Naliti sa ½ čaše vode i malo dinstati. Sklonite sa vatre, malo prohladiti da bi lakše motali sarme.
Staviti 1,5 do 2 kašike fila na ivicu jednog lista kupusa, uviti uobičajeno za motanje sarme. Ponoviti sa preostalim listovima i filom. Složiti sarme u posudu za pečenje sa preklopljenom stranom na dole i preliti predhodno pripremljenom supom. Preko staviti listove lovora. Pokriti aluminijumskom folijom. Kuvati 45 minuta, a posle toga foliju skinuti i kuvati još 15 minuta.

Sarme služiti tople ili hladne, prelivene kečapom ili sosom od paradajza.
Ova količina namirnica je za 4 osobe, za više osoba količine namirnica uvećati.

Ovaj recept je objavljen u novembarskom specijalnom posnom izdanju časopisa “Hrana i Vino”.

Napomena:Ideju za ovaj recept našla sam na sajtu Soko banja, samo što sam ja uradila neke izmene. Originalni recept nije posno jelo, već mrsno i služi se sa sosom od jogurta, recept možete videti kod njih na sajtu.

Presna pogača sa sodom bikarbonom

Potreban materijal:

800-1000gr brašna
1 kašičica sode bikarbone
1 kašičica soli
½ kašičice sirćeta
250ml vode

Priprema:

Od navedenih sastojaka umesiti testo. Pleh nauljiti. Rukama oblikovati pogaču i staviti je u pleh, pa ostaviti da malo odstoji. Rernu zagrejati na 250C. Pogaču pre nego što se stavi u rernu, staviti malo da se donja strana zapeče na ringli. Skloniti sa ringle i pogaču preokrenuti (donja strana sada ide gore). Onda pogaču staviti u rernu da se dopeče. Peći nekih pola sata.

Ovaj recept je objavljen u novembarskom specijalnom posnom izdanju časopisa “Hrana i Vino”.

Varivo od crvenog kupusa

Potreban materijal:

1 glavica crvenog kupusa
2 kisele jabuke
1 glavica crnog luka
2 lista lovora
2dl ulja
so, sirće, šećer, vegeta

Priprema:

Crni luk iseckati sitno i propržiti na ulju. Kupus iseckati i dodati luku i dalje pržiti uz stalno mešanje. Kada se kupus malo proprži, dodati mlaku vodu, lovorov list i jabuke iseckane na komadiće. Dodati vegetu. Kuvati jedan sat da bi kupus bio mekan. Dodati malo šećera i sirćeta i skloniti sa vatre. Jelo se može služiti sa kuvanim krompirom.