Slane palačinke

Recept je poslala Suske

Palačinke napravite po uobičajenom receptu po kome ih spremate, samo ukoliko dodajete šećer izbacite tu namirnicu ovog puta. Ja palačinke pravim ovako: 3 jaja umutiti, dodati 2dl mleka, 2dl vode, 1 kašičicu šećera, 1 kašičicu soli. Brašna toliko da bude gusta masa. Dodati pola šoljice ulja, i dodavati vodu do željene gustine. (ponekad koristim kukuruzno, raženo i ječmeno brašno i dodam malo sira u testo).
Gotove palačinke filovati kiselom pavlakom, majonezom (ko voli), šunkom i kačkavaljem. Umotati ih tako da se preklope prvo leva i desna strana da ne bi sadržaj iscurio.

Sada postoje dva načina:

1. Palačinke umakati u belance, pa u prezle i susam i pržiti na vrelom ulju da porumene. Staviti na papirni ubrus da ubrus upije masnoću.
2. Umotane palačinke prikačiti čačkalicom (mogu se malo više saviti leva i desna strana), poređati u vatrostalnu posudu, preliti filom i odozgo narendati kačkavalj. Zapeći u pećnici (ne u mikrotalasnoj) i služiti kao toplo predjelo.

Fil.

U Bešamel sos Na umerenoj temperaturi propržiti 200gr šampinjona sitno iseckanih na kašičicu masti, kad ispari voda dodati 50gr margarina. Kad se rastopi dodati i propržiti 50gr brašna, nakon 5 minuta naliti vrelo mleko ali polako uz stalno mešanje da ne bi bilo previše retko. Kada se ukuva sos oko 10-tak minuta dodati malo peršuna sitno seckanog i mlevenog bibera. Dodati 1 kiselu pavlaku i malo majoneza.