Ludo testo

Tuesday, October 7th, 2008

Univerzalno testo, što je najvažnije uopšte nije komplikovano, pa čak i kada se sve sabere ne oduzima ni puno vremena za pripremu.Od testa se može praviti bukvalno sve: krofne, kiflice,pletenice, pereci, mekike itd.
Videćete šta sam ja pravila ovom prilikom, a pre toga….

Potrebni sastojci:

2 čaše kiselog mleka
2 čaše obicnog mleka
1 čaša ulja
2 jaja
1,300gr brašna
kocka svežeg kvasca
2 supene kašike šećera
1 supena kašika soli

To su sastojci za osnovno testo, između ostalog potrebno vam je:

margarin
1 jaje ( odvojeno belance od žumanceta za premazivanje)
prah šecer
susam, kim, mak za posipanje ( ja sam za pogačice upotrebila mešavinu grubo samlevenog: susama, bundevinog semena, lana i suncokreta)

Preliv za pereke i pletenice:

2 kašike brašna
1 kašicica soli
Zamesiti sa vodom da bude gušće nego za palačinke, pa preliti preko testa kada je na pola pečeno.

Priprema:

U mlako mleko staviti kvasac, šecer i so, pa ostaviti da kvasac nadođe.
Za to vreme pripremiti ostale sastojke, brašno prosejati, staviti u dublju posudu, dodati ulje, kiselo mleko i jaja.Kada je kvasac spreman dodati i njega i sve dobro izmešati. Ne mora ručno, ja sam umesila mikserom, naravno sa onim dodatkom za testo.
Kada vidite da se testo odvaja od posude, to znači da ste dobro odradili pripremu, ostavite testo da naraste.
E sad… koliko vremenski, neznam, zaboravila sam da obratim pažnju,ali nekih 30-45 minuta sigurno. U ostalom videćete i sami, jer testo izgleda kada naraste evo ovako:

ludotesto

Sledeće što morate da uradite je da radni sto gde ćete rastanjivati testo malo pobrašnjavite, i malo premesite ( sada vec ručno) čisto malo da se ne bi lepilo.

ludotestojpg1

Ja sam od testa napravila svašta-nešto :)

***Kiflice sa sirom***

Komad testa rastanjite, sečete parčiće, filujete (sirom ili bilo kojim drugim filom, one mogu da budu i slatke).
Premažete ih žumancetom i na svaku kiflu stavite po parče margarina, pa stavite da se peče, jedno 20-tak minuta dok lepo ne porumene.

kiflicesasirom-1

***Sirenjavke ili (kako ih kod nas zovu) Vlaške plašinte (palačinke)***

Komad testa- malo veći, otprilike kao kad zagrabite šakom, rastanjite i premažite filom od umućenog jajeta i mrvljenog sira.

ludotestojpg4ludotestojpg3

Sirenjavke pržite na vrelom ulju,kada su pražene stavite na papirni ubrus da se ocede od viška masnoce.

sirenjavke-1

***Krofne***

Rastanjiti testo i čašom vaditi pogačice, pržiti na zagrejanom ulju uobičajeno.

ludotestojpg5

Pržene, prohladene krofne uvaljati u prah šecer.

ludotestokrofne

***Pletenice***

Komade testa veličine ping pong loptice uzimati i rastanjiti u glistu. Od tri tako rastanjenih napraviti pletenicu.Na svaku staviti po komad margarina i peći.
Ja sam pletenicu prelila onim prelivom od brašna i soli što sam napomenula gore u receptu. Opet napomena, preliti kada su upola pečene.

ludotestojpg6

pletenice

*** Podloga za pizzu***

Idealno testo kao podloga za mini pizze, naravno filovati ih po želji.

ludotestopizza

***Pogačice***

Isto kao za krofne rastanjite testo, čašom vadite pogačice, premažite ih belancetom, pospite po želji, na svaku stavite po komad margarina i pecite.

ludotestopogacice

ludotestojpg7


Podeli:
  • Print
  • del.icio.us
  • Facebook
  • Google Bookmarks
  • email
  • Netvibes
  • RSS
  • StumbleUpon
  • Technorati
  • Twitter
Namirnice: .........

O AUTORU


Gaga
  1. mamajac
    07.10.2008 at 22:36

    Ooooh, opet neka telepatija medju nama! Nema par dana kako se mislim da napravim ludo testo da ga imam u frizideru i cupkam kad mi zatreba. Cekam mamu da se vrati sa placa da uzmem recept, mada kontam da moze bilo koje hlebno testo da posluzi, kad eto tebe :) Pravim kol’ko sutra ovo “ludilo”.

    A tebi je sve ispalo tako mljac da me teras u ove kasne sate da odem da ceprkam po kuhinji nesto za grickanje… Narocito me mame ove slane pogacice, UH!

    I molim te prepravi onaj podatak o sebi da ti ne idu kisela testa, zaista! :)

  2. Gaga
    07.10.2008 at 22:54

    Ima neka tajna veza :) ))))))))))
    pa ništa, sad ti postavi kod sebe maminu verziju pa da uporedimo… super je ovo i zahvalno zaista..i naravno.. eto ti si me podsetila, a ja nisam napisala, da testo ne mora da se utroši sve odjednom, već može da stoji u frižideru i ” čupka” se po potrebi…
    Ja sam sada utrošila sve da bih pokazala šta od toga sve može da se napravi…

    A neću da ispravljam ono… jer zaista ne umem da umesim i ispečem jedan normalan hleb :)

  3. drveni_advokat
    07.10.2008 at 23:15

    svaka čast! nemam reči.
    meni je uvek mrsko da mesim testo, zato kupim uglavnom, ali ovo izgleda fantastično!

  4. Kristina
    08.10.2008 at 02:03

    A ko je sve ovo pojeo :)
    Ovo savršeno izgleda.

  5. mamajac
    08.10.2008 at 08:26

    Cekaj, ti si ovo sve istog dana pravila!??!!! Svaka cast! Ja mislila da je ovo rezultat od par dana. A da, ovo testo se zove ludo zato sto ga drzis u frizideru u nekoj kesi, cupkas kad ti zatreba, a ono sto ostane kao da jos naraste i imas utisak kao da se ne trosi, bar je meni mama tako objasnila, kad sam imala negde… 7-8 godina ;) ))) Nisam ga do sada pravila, moracu uskoro, i vrlo verovatno cu koristiti tvoj recept. HVALA!

  6. grande
    08.10.2008 at 10:12

    Šta da ti kažem. Ne radi mi rerna. Riknulo kupatilo, moram sve da menjam, 1300 evrića. Novi štednjak košta dvadesetak ‘iljada, dinara mislim. No, svejedno… zamoliću komšinicu da mi spremi. Šta ćeš, treba biti u dobrim odnosima sa susedima.
    Gaga, ajd ćao Grande

  7. Punky
    08.10.2008 at 12:47

    Kako se kokos i ananas uklapaju u celu priču? lol

  8. Pescanik(ca)
    08.10.2008 at 14:08

    Ima ovde svasta lepog.
    Probacemo probati.
    Posebni mi je interesantno ludo testo.

  9. danijela
    08.10.2008 at 20:49

    Ovo izgleda super.
    samo jedno pitanje jel moze bez kiselog mleka?

  10. Sanja
    08.10.2008 at 21:23

    Vau, sta si sve spremila, svaka cas. Jel si utukla 5 sati na ovo?
    kroffffffneeeeeeee!!! :P

  11. Suske
    08.10.2008 at 22:16

    Info iz prve ruke …

    Sklonila sam se od kompa – NERADO!

    Napravila LUDO testo – LAKO … i … sad me boli stomak!

    Kifle male, piroške, krofne i kifle velike.
    I svi zadovoljni!

    I neću više da navraćam ovdI i iz readera ću da te izbacim BRE!

    Čuješ ti?!!!!

  12. Suske
    08.10.2008 at 22:16

    :mrgreen:

    :D

    Neeeeću šalim se ;)

    :cry:

  13. Gaga
    08.10.2008 at 23:02

    # danijela- neznam jer može bez kiselog i ja sam sad ovo prvi put pravila, mada mislim da mu baš kiselo daje ta svojstva koja ima, da bude za sve i svašta :)

    # sanja :) … nisam utrošila 5 sati, sve u svemu ( ako računamo vreme na danođe) 2 sata

    # ma ‘oćeš… znam :)
    a kažeš uspelo, sviđa se mojim milim devojčicama… a priki ?… trep, trep :) ))

  14. Pescanik(ca)
    09.10.2008 at 10:17

    Sjajnoooo je testo.Ja probala sinoc.
    Moji se odusevili krofnama.Sa dzemom i cokoladodom filovane.Evo predloga.
    Savrseno testo za sirenjavke, mislim da se tako zovu,Mogu se filovati kackavaljem, sunkom,pecurkama,sjajne su i tako( vec isprobano).

    Mislim da se lagano navlacimo u kuci na Ludo testo.

  15. Sandra
    16.10.2008 at 20:14

    Ludo testo izgleda san snova, samo me zanima umesto kocke svezeg kvasca, kolika kolicina bi trebala onog obicnog iz male kesice?
    Mozda glupo pitanje, ali za nekoga ko nije umetnik sa testom, znaci svaki detalj.
    Hvala unapred i uzivajte.

  16. Gaga
    16.10.2008 at 20:19

    joj sandra, ja pa ne koristim suvi kvasac uopšte… ali mislim da je jedna kesica dovoljna za 500g brašna.. tako da ako staviš i tri, ne može da škodi…
    i pitanje nije glupo uopšte..
    e tako… želim ti lep ostatak dana..

  17. Sandra
    17.10.2008 at 02:49

    Hvala puno Gago na brzom odgovoru. Sutra ga pravim pa ti javljam rezultate.

  18. jelena
    08.09.2009 at 19:10

    ma super je i ja tako radim tjesto pravo je i nemoze da ne uspiuje

  19. Đurđica
    16.09.2009 at 16:26

    bravo!

  20. živana
    17.10.2009 at 18:52

    Još jedno malo glupo pitanje………..kada zamesim testo i neću da koristim sve odmah, da li pustim da nadodje i to što hoću da ostavim u frižider ili ne? Negde sam načula da bi trebalo ostaviti sve da odstoji u frižideru pre upotrebe. pa mi baš nije jasno.

  21. Gaga
    18.10.2009 at 01:23

    Da, ja ostavljam da nadođe, pa ako mi ostane, u zavisnosti šta pravim, ostavim u frižideru, pa sutra samo uzmem za šta mi treba.

Trackbacks/Pingbacks

Ostavite komentar