Moje grne

Punjene pljeskavice

Potreban materijal:

500gr mlevenog mesa
50gr prezli
2 jaja
2 glavice crnog luka
mešavina začina, mleveni biber, so
1 srednji paradajz
50gr kačkavalja

Priprema:

U činiju staviti mleveno meso, jaja, prezle, sitno seckani crni luk i sve dobro izmešati. Začiniti i pobiberiti po ukusu. Rukom dobro izraditi masu. Pokvasiti dlanove i oblikovati pljeskavicu. Najbolje na celofanu. Na jednu pljeskavicu staviti kolut tanko sečenog paradajza i komadić sira, pa preklopiti drugom pljeskavicom. Prstima spojiti krajeve i oblikovati pljeskavicu. Ponoviti postupak dok se ne utroši sav materijal. Meni je ispalo 6 većih pljeskavica, a možete ih praviti i manje, već po želji. Možete veličinu uskladiti sa veličinom paradajza. Poređati pljeskavice u tepsiju obloženu papirom za pečenje i u rerni zagrejanoj na 200C peći nekih 45 minuta, dok lepo ne porumene.

Kocke od spanaća

Potreban materijal:

4 jaja
80gr margarina
150gr brašna
300-400gr barenog spanaća
1 kuvano jaje
200gr sirnog namaza
2 režnja pravougaone šunke
malo soli
200ml kisele pavlake
malo svežeg peršuna

Priprema:

Umutiti 4 žumanca sa brašnom, margarinom i obarenim i sitno iseckanim spanaćem. U to dodati lagano mešajući 4 umućena belanca. Manji pravougaoni pleh (približno 20x30cm) obložiti papirom za pečenje pa sipati masu. Peći koru u rerni zagrejanoj na 200C nekih 20-25 minuta. Pečenu koru malo prohladiti pa je izvaditi iz pleha i ukloniti papir. Po dužini koru podeliti na dva dela. Prvu koru premazati sa 100gr sirnog namaza. Preko staviti šunku, pa zatim preko šunke namazati ostatak sirnog namaza. Preklopiti drugom korom. Drugu koru zatim premazati kiselom pavlakom i posuti rendanim kuvanim jajetom i sitno seckanim peršunom. Ostaviti u frižideru da se stegne pre sečenja i serviranja.

Torta sa kokosom

Potreban materijal:

za koru

10 belanca
30 kašika šećera
2 kašike alkoholnog sirćeta

za fil

2l mleka
10 žumanca
20 kašika šećera
8 kesica pudinga od vanile
500gr margarina
100gr bele mlečne čokolade
200gr kokosovog brašna
300gr marmelade od jagoda

za ukrašavanje

400ml slatke pavlake

Priprema:

Belanca umutiti u čvrst sneg. Postepeno dodavati šećer i na kraju lagano umešati alkoholno sirće. Masu izručiti u veliki pleh od električnog šporeta obložen papirom za pečenje. Peći koru zagrejanu na 150C sat vremena. Pečenu koru ohladiti pa skinuti papir za pečenje. Žumanca umutiti sa šećerom. Malo mleka odvojiti i umešati puding, zatim puding sipati u posudu sa žumancima i malo umutiti mikserom da se lepo sjedini i da ne ostanu grudvice. Ostatak mleka staviti na ringlu i zagrejati do ključanja, zatim sipati masu od žumanaca i pudinga i skuvati kašicu. Kuvanu kašicu ostaviti da se ohladi. Margarin umutiti penasto mikserom. (Koristite jako veliku posudu, pošto izađe baš puno fila.) Ohlađenu kašicu postepeno dodavati u umućen margarin i sve sjediniti. Dodati zatim rendanu mlečnu čokoladu i kokosovo brašno. Sve lepo umutiti. Ohlađenu koru premazati marmeladom od jagoda. Ostaviti da se malo stegne, pa premazati fil. Slatku pavlaku umutiti uobičajeno i premazati preko fila. Tortu dobro ohladiti pre služenja.

Napomena:Torta je jako velika, tako da je najbolje da se filuje baš u plehu u kome se pekla kora, pošto se može desiti da ne uspete da je smestite u frižider. Ja sam imala poslužavnik veličine kore, ali je nekako sav bio čudan, pa nisam mogla da zatvorim frižider, tako da sam morala da je nafilujem u plehu. On se taman super uklapa u dimenzije frižidera. Od ove količine namirnica izađe sigurno 60 parčeta torte, ako ne i više. Sve zavisi kakve parčiće sečete.

Salata sa makaronama

Potreban materijal:

250gr makarona po želji
150gr kukuruza šećerca
250gr graška
3 jaja
150gr pilećeg parizera
400ml kisele pavlake
100gr majoneza
so

Priprema:

Kukuruz i grašak skuvati u odvojenim posudama. Procediti i ohladiti. Jaja skuvati, oljuštiti, ohladiti i sitno naseckati. Parizer narendati ili sitno iseckati. Makarone skuvati uobičajeno, procediti i ohladiti. U plastičnu vanglicu ili činiju staviti makarone, pa dodati kuvano povrće, jaja i parizer. Posoliti po ukusu. Staviti kiselu pavlaku i majonez, pa izmešati lagano da se sve lepo sjedini. Ostaviti da se ohladi u frižideru pre služenja.

Ledeni eurokrem

Potreban materijal:

4 jaja
200gr šećera
100gr šlaga u prahu
200ml mleka
200gr eurokrema
preliv od karamele ili čokolade

Priprema:

Jaja umutiti sa šećerom. Šlag umutiti sa mlekom. Umućeni šlag dodati jajima i dodati eurokrem. Pažljivo sve sjediniti mikserom. Sladoled staviti preko noći u zamrzivač. Pre služenja preliti nekim od preliva.

Napomena: Po mom mišljenu i ukusu šećer se i može smanjiti.

Recept sam našla i isprobala iz časopisa “Blic žena”.

Clafoutis sa mešanim voćem

Potreban materijal:

125gr oštrog brašna
3 jaja
2,5 pune kašike šećera
1 vanilin šećer
150ml mleka
150ml neutralne pavlake (20%mm)
mešano voće po želji (ja sam ovom prilikom koristila ogrozd, jagode, ribizle i kupine – po 100gr)

Priprema:

Puterom namazati okrugli kalup pa poređati oprano i oceđeno voće. U posebnoj posudi pomešati žumanca, šećer, mleko, neutralnu pavlaku i brašno. Belanca malo ručno ulupati i dodati prethodnoj smesi. Masu preliti preko voća i peći u zagrejanoj rerni na 185C dok lepo ne porumeni. Meni je trebalo nekih 45minuta. Ohlađenu poslasticu možete posuti šećerom u prahu i poslužiti uz šlag.
Ova ukusna i brza poslastica rađena je po Evinom receptu.

Jaja punjena kaprom

Potreban materijal:

6 jaja
50gr šunke
2 kašike mariniranog kapra
1 kašika majoneza
so
sveži peršun

Priprema:

Jaja skuvati uobičajeno. Ohladiti i oljuštiti pa preseći uzdužno na pola. Šunku sitno iseckati ili narendati. Marinirani kapar ocediti od tečnosti i sitno iseckati. Žumanca odvojiti od belanaca i staviti u poseban sud i izgnječiti viljuškom. Žumancima zatim dodati seckanu šunku, kapar, majonez i posoliti po ukusu. Sve zajedno promešati da se lepo sjedine sastojci pa tom masom puniti polutke pelanaca. Svaku polutku ukrasiti listićima svežeg peršuna.

Čokoladna torta

Potreban materijal:

za koru:

75gr tamne čokolade (koristila sam Bambijevu najfiniju crnu čokoladu sa 70% kakaoa)
150ml mleka
75ml slatke pavlake
250gr brašna
175gr maslaca
200gr šećera
3 jaja
1 prašak za pecivo
prstohvat soli

za kremu:

120gr tamne čokolade (koristila sam Bambijevu najfiniju crnu čokoladu sa 70% kakaoa)
90ml čvrstog jogurta
200gr šećera u prahu
200ml slatke pavlake

za ganache:

225gr čokolade za kuvanje (koristila sam Štarkovu Menaž čokoladu)
250ml slatke pavlake

Priprema:

kora

Čokoladu staviti u posudu debljeg dna, dodati joj mleko i slatku pavlaku pa je otopiti na laganoj vatri. Maslac sobne temperature umutiti sa šećerom dok ne postane kremast. Dodati jedno po jedno jaje pa svako dobro umešati u smesu od maslaca. Prosejati brašno sa praškom za pecivo i prstohvatom soli pa dodati maslacu. Sve dobro izmešati pa na kraju dodati otopljenu čokoladu. Smesu podeliti na dva dela i u plehu dimenzija 26cm ispeći dve kore. Peći u rerni zagrejanoj na 190C oko pola sata.

krema

Čokoladu otopiti na laganoj vatri u posudi debljeg dna ili nad parom. U otopljenu čokoladu umešati jogurt i šećer u prahu i ostaviti da se dobro ohladi i stegne. Kada je krema hladna izmiksati slatku pavlaku u čvrst šlag pa dodati kremu od čokolade i nastavite miksirati da se sastojci sjedine.

za ganache

Čokoladu izlomiti na komadiće i staviti u činiju. Zagrejati 250ml slatke pavlake do vrenja pa njom preliti čokoladu. Dobro izmešati da se čokolada skroz otopi. Ostaviti hladiti kremu prvo na sobnoj temperaturi pa onda u frižideru da se stegne. Hladni ganache umutite malo mikserom pre nego nafilujete na tortu.

ređanje

Staviti prvu koru u kalup sa odvojivim stranicama. Na koru naneti svu kremu od čokolade i jogurta. Prekriti je drugom korom. Dobro ohladiti tortu pre nego je izvadite iz kalupa. Ohlađenu tortu premazati ganache kremom.

Ova fina tortica pravljena je po Andreinom receptu za 13. rođendan mog starijeg sina koji smo proslavili u ponedeljak. On je želeo da mu napravim neku čokoldanu tortu, pa sam ja posle pretraživanja recepata po internetu odlučila da to bude baš ova. Obično za takva slavlja pravim torte iz sveščica sa receptima koje sam zapisala od moje mame, sestre, drugarica…ali sam sad baš htela da nađem neku na internetu. I nisam pogrešila što sam se odlučila baš za ovu, pobrala je sve pohvale, što od samog slavljenika što od svih ostalih gostiju koje smo imali toga dana.

Zapečeni sutlijaš sa šljivama

Potreban materijal:

500ml+1 kašika mleka
100gr pirinča
malo soli
300gr svežih šljiva
8 kašike šećera
cimet
2 jaja
2 kesice vanilin šećera
malo putera za podmazivanje posude

Priprema:

Skuvati mleko, dodati pirinač i malo soli, pa na laganoj vatri kuvati pola sata. 1 kašiku šećera, malo cimeta i šljive staviti u poseban sud, prekriti vodom koliko da pokrije šljive i kuvati nekih 5 minuta. Odvojiti belanca od žumanceta. Belanca umutiti sa 2 kašike šećera u čvrst sneg. Kuvani pirinač skloniti sa vatre, dodati 5 kašika šećera i prohladiti. Žumanca, 1 kašiku mleka i vanilin šećer umutiti pa dodati skuvanom pirinču. Promešati. Šljive procediti od tečnosti. Posudu za pečenje podmazati puterom, sipati pirinač i izjednačiti kašikom. Preko pirinča rasporediti skuvane i oceđene šljive. Preko šljiva rasporediti umućeni sneg od belanaca. Zapeći nekih 10-tak minuta u predhodno zagrejanoj rerni na 200C.

Pita od spanaća sa ovčjim sirom

Potreban materijal:

300gr gotovog lisnatog testa
750gr spanaća
so, biber, muskat
vezica mladog luka
veća glavica crnog luka
2 kašike maslinovog ulja
vezica mirođije
3 jaja
250gr ovčjeg sira
žumance
2 kašike mleka
malo rendanog kačkavalja

Priprema:

Lisnato testo odmrznuti. Spanać očistiti, oprati, pa ga oko 4 minuta blanširati u posoljenoj vreloj vodi. Ocediti. Zatim ga sitno naseckati. Mladi luk očistiti i iseckati na tanke kolutove. Stari luk očistiti i sitno naseckati. Ulje zagrejati. Oba luka izdinstati. Dodati spanać i kuvati dok ne ispari tečnost. Začiniti solju, biberom i muskatom-po ukusu. Mirođiju sitno naseckati. Jaja blago umutiti. Ovčji sir sitno izmrviti. Sve dodati masi od spanaća. Rernu zagrejati na 200C. Vatrostalnu posudu podmazati. Lisnato testo podeliti na dva dela. Svaki deo rastanjiti oklagijom u veličini posude. Jedan deo staviti na dno pa sipati masu od spanaća. Prekriti drugim delom rastanjenog lisnatog testa. Žumance i mleko umutiti pa time premazati gornje testo. Peći u rerni nekih 55 minuta. Ako gornja kora počne previše da tamni, prekriti je folijom. Kada je pita gotova posuti preko rendani kačkavalj i ostaviti još malo u rerni sa odškrinutim vratima, čisto da se kačkavalj rastopi.

Recept je iz časopisa “Kulinarske tajne”, sa nekim mojim malim izmenama.