"Smörgåstårta" - Švedska slana torta

„Smörgåstårta“ je tradicionalno švedsko jelo i u prevodu znači „tortasta vekna hleba“ ili „sendvič torta“. To je popularno svečano jelo u Švedskoj i Finskoj, koje se često služi hladno na raznim proslavama, kao što su krštenja, rođendani, mature ili Božić.

„Smörgåstårta“ izgleda kao torta, ali se sastoji od slanih, a ne slatkih sastojaka. Obično se pravi od nekoliko slojeva belog hleba (često sečenog na pravougaonike ili krugove) sa različitim filovima između slojeva.

Potreban materijal:

27 parčeta tamnog tost hleba (klasično pakovanje)
1 manja glavica crnog luka
3 konzerve tunjevine od 170g
400ml majoneza
700g punomasnog krem sira
200g milerama sa 30%mm
1 kašika senfa
3 kašike soka od limuna
so i biber po ukusu
1 kašika sveže seckane mirođije (ili marinirane)
300g gambora (odmrznutih)

Potrebno je još za dekoraciju (ili po želji)

fileti lososa
kuvana jaja
rukola
paradajz
krastavac
limun
zelena salata
šargarepa iz turšije

Priprema:

Tost hlebu pažljivo iseći koricu i skloniti je sa strane (ne koristi se više za pripremu).

Poređati na tacnu za serviranje ili pleh kome se skida stranica (pravougaoni) devet parčeta tost hleba.

Crni luk sitno naseckati i podeliti količinu na dva dela.

Tunjevinu ocediti od tečnosti.

Gambore skuvati u posoljenoj vodi, ocediti i ohladiti pod mlazom hladne vode.

I fil:

Sjediniti u posebnoj činiji 150ml majoneza, 200g krem sira, kašiku senfa, kašiku seckane mirođije (ako koristite mariniranu, isprati je pod vodom), sok od pola limuna, oceđenu tinjevinu, pa dodati so i mleveni biber po ukusu. Izmešati lepo masu da se svi sastojci lepo sjedine.

Pripremljenom masom premazati poređane kriške tost hleba.

Preko fila poređati drugi sloj tost hleba.

II fil:

Gambore ako su veći sitno naseckati i staviti u činiju. Sjediniti 200ml majoneza i 200g krem sira. Dodati seckanu mirođiju, sitno seckani luk, sok od limuna, kao i so i biber po ukusu. Na kraju staviti i gambore, pa sve lepo izmešati i sjediniti.

Pripremljenom masom premazati poređane kriške tost hleba.

Preko fila poređati i poslednji sloj tost hleba.

III fil:

Pomešati 200g milerama sa 300g krem sira i 50ml majoneza. Dodati sok od limuna i seckanu mirođiju. Sve lepo izmešati i sjediniti.

Pripremljenom masom premazati poređane kriške tost hleba odozgo, ali ostaviti malo i za premazivanje sa strane.

Ostaviti nafilovanu tortu da odstoji u frižideru kako bi se lepo stegla.

Pre služenja je ukrasiti po želji kuvanim jajima, filetima lososa, zelenom salatom, krastavcima itd. Po želji.

Recept sam dobila od Vere i Ivane, koje žive u Švedskoj.

Prilagodila sam je našem podneblju, obzirom da jedan od sastojaka u Srbiji nema da se kupi. Po receptu ide Creme Fraiche (Krem freš) ali sam ja u nedostatku morala da improvizujem, pa sam umesto toga koristila mešavinu punomasnog krem sira i milerama, kako bih dobila nešto najpribližnije.

Krem freš je inače bogat, kiselkasti mlečni namaz, napravljen od sveže guste pavlake koja je ukiseljena i zgusnuta dodatkom živih kultura. Krem freš se može koristiti i u slatkim i u slanim jelima i može se dodati pre, tokom ili posle kuvanja.