Potreban materijal:
podloga
250g mlevenog integralnog ili plazma keksa
100g otopljenog maslaca
1 kašika pirea od kestena
nadev
500g krem sira
125g šećera u prahu (malo grublje mlevenje)
3 veća jajeta
3 veća žumanceta
175ml kisele pavlake sa 20% mm
1 kašičica svežeg soka od limete ili limuna
1 kašičica ekstrakta vanile
2 kašike ruma
350g pirea od kestena
sirup
80ml vode
60ml ruma
1 pirea od kestena
50g šećera u prahu
15g maslaca
Priprema:
Zagrejati rernu na 180C.
Sjediniti mleveni keks, maslac i pire od kestena tako da masa postane mrvičasta.
Smesu zatim rasporediti na dno kalupa sa odvojivim dnom prečnika 23cm i dobro je pritisnuti, pa ostaviti malo u frižideru.
Umutiti krem sir sa šećerom. Dodati jaja i jedno po jedno žumance, muteći konstantno posle svakog dodavanja.
Dodati zatim pavlaku, sok od limete, ekstrakt vanile, rum i pire od kestena, pa mutiti dok se ne sjedini.
Umotati spoljašnjost pleha sa odvojivim dnom aluminijumskom folijom. Staviti pleh sa korom u veći pleh i preko kore sipati pripremljeni smesu za čizkejk i lepo poravnati.
Sipati vrelu vodu u veći pleh tako da bude otprilike 3cm uz stranice manjeg pleha.
Peći čizkejk u predhodno zagrejanoj rerni 1 sat.
Izvaditi zatim iz rerne, a onda izvaditi manji pleh iz vode, odmotati foliju i ohladiti čizkejk na rešetki. Kada se ohladi, staviti ga u frižider i ostaviti preko noći, da se lepo stegne.
Pomešati sve sastojke za sirup u šerpici i istopiti na laganoj vatri. Kada provri smanjiti vatru i krčkati dok se malo ne zgusne. Ohladiti na sobnoj temperaturi pre nego ga poslužite uz čizkejk.
Seći željene parčiće, preliti sirupom i poslužiti.
