Gulaš od srnetine sa taranom

Potreban materijal:

1kg srnetine
4 glavice crnog luka
4 srednje šargarepe
4-5 zrna bibera
2 lista lovora
Brašno, ulje
150gr dimljene slanine
Mešavina začina, mleveni biber, ruzmarin po ukusu
200ml crnog vina
100ml tomatina
½ čaše tarane
Sveži peršun

Priprema:

Meso predhodno držati u marinadi pripremljenoj od: seckanog crnog luka, šargarepe, celera, lovorovog lista, bibera u zrnu, i mešavine vode i sirćeta najmanje 12 sati. Posle toga meso izvaditi i spremati.

Srnetinu iseći na manje komade i uvaljati u brašno. Staviti na ulje i pržiti da blago porumeni sa svih strana.

U međuvremenu luk iseći na rebarca, a šargarepu narendati.

Meso naliti sa 1l vode i staviti šargarepu i luk. Dodati biber u zrnu i lovorov list. Posoliti.

Kada provri poklopiti i ostaviti da se kuva.

Posle 1/2h kuvanja dodati na kocke isečenu slaninu, crno vino i tomatino.

Ostaviti da se kuva otklopljeno, povremeno nalivajući sa malo vode ako je potrebno, ali ne previše pošto jelo treba da bude gušće. Pred kraj dodati taranu i kuvati i dalje.

Začiniti po ukusom mešavinom začina, biberom i ruzmarinom.

Pred služenje posuti seckanim svežim peršunom.