Srnetina sa povrćem i palentom

Sponzorisani post

Potreban materijal:

Za marinadu

2 lovorova lista
10-tak suvih bobica kleke
2 srednje glavice crnog luka
5-6 čena belog luka
1 kašičica soli
6-7 zrna bibera
1 kašičica suvog paškanata
200ml jabukovog sirćeta
600ml hladne vode

oko 1200g srneće krtine

Potrebno je još

250g bebi šargarepe (smrznute)
650g smrznutog „Kraljevskog miksa povrća“ (brokoli, šargarepa i karfiol)
200g iseckanih svežih šampinjona na listiće
80g seckanog praziluka
500g prokelja
2 goveđe kocke za supu
2 srednje suve crvene slatke paprike (ako volite ljuto, stavite jednu)
2 kašike suvog paradajza iz ulja
2 kašike vorčester sosa
2 kašike maslinovog ulja
1/4 kašičice timijana
1/4 kašičice limun trave
1 kašičica dimljene slatke paprike
1/4 kašičice mlevenog crnog bibera
1 kašičica sitne morske soli
2 grančice svežeg ruzmarina

100g maslaca
12g belog luka
1l pasiranog soka od paradajza
100ml crnog vina

sveži peršun
rendani parmezan

Za palentu

250g kukuruzne krupice (palente)
oko 800 ml hladne vode
1 kašičica soli
50g maslaca

Priprema:

Meso srnetine iseckati na male komade, veličine zalogaja. Staviti meso zatim u dublju činiju.

Crni i beli luk iseckati, ne mora sitno.

Dodati sve potrebne sastojke za marinadu u posudu sa mesom, pa ostaviti da odstoji u frižideru 8 sati.

Posle tog vremena tečnost ocediti, a ostatak (meso, povrće i začine) staviti u šerpu sa zagrejanim uljem. Uz povremeno mešanje, krčkati na jakoj vatri nekih 10 minuta. Meso će pustiti dodatnu tečnost. Tu tečnost takođe ocediti, a sadržaj prebaciti u krčka – Slow Cooker aparat.

Zamrznuto povrće isprati pod mlazom hladne vode.

Dodati sve suve začine u krčka, promešati da se sastojci sjedine sa mesom, pa dodati i pripremljeno povrće.

Ponovo promešati, a zatim poklopiti i podesiti na LOW program za sporo krčkanje.

Nikakvu tečnost ne dodavati, jer će povrće pustiti taman koliko je potrebno.

Krčkati 10 sati. U toku kuvanja, dva puta masu promešati.

U drugoj šerpi rastopiti maslac, pa propržiti gnječeni beli luk.

Vruću masu iz krčka prebaciti u šerpu.

Promešati, naliti sok od paradajza i vino, pa po potrebi još malo posoliti. Krčkati na laganoj vatri nekih 10 minuta.

Poslužiti toplo uz skuvanu palentu, posuto peršunom i parmezanom.

Napomena: Preporučujem da proces sporog kuvanja radite preko noći, jer nema nekog preteranog posla, jedino što morate da promešate malo, ali verujem da to neće biti problem. Sutradan imate samo malo krčkanja u šerpi i da odradite pripremu palente i ručak je tu.