Hleb od kefir startera

Potreban materijal:

Starter od kefira

300g kefira
150g brašna

Testo

dobijeni starter
oko 1200g brašna T-400 meko
2 kašičice soli
500ml mlake vode

Priprema:

Starter

U visokoj plastičnoj ili staklenoj posudi pomešati kefir i brašno.
Pokriti posudu gazom i ostaviti je na sobnoj temperaturi oko 12-24h ili dok ne udvostruči masu. Kada je starter dobar, videće se puno malih mehurića.

Hleb

Materijal staviti u posudu za mešanje testa. Zamesiti testo uz postepeno dodavanje brašna. Testo će biti ređe.

Testo je zato najbolje zamesiti mikserom, nastavkom za testo.

Umešeno testo ostaviti da odstoji u pokrivenoj posudi plastičnom folijom, da se masa udvostruči. Još oko 12 sati ili preko noći. Najbolje istempirati vreme kada vam odgovara.

Naraslo testo premesiti blago, a zatim ga prebaciti u kalup za hleb ili tepsiju u kojoj će se peći, namazanu maslacem ili obloženu papirom za pečenje. Moj pleh je bio dimenzija 30x15cm, dublji.

Odozgo se može posuti sa malo brašna. Pokriti testo i ostaviti da tako odstoji još oko sat vremena, da malo naraste.

Zagrejati rernu na 200C.

Hleb peći oko 60-70 minuta. Pečeni hleb neće potamneti, treba da bude svetao, blago rumen. Ako je dobro pečen, kada se lupne odozdo, zvuči onako šuplje.

Pečeni hleb izvaditi iz pleha i ostaviti da se hladi na rešetki.
Ako nemate rešetku, stavite ga popreko na užu tepsiju, bitno je da što manjom površinom dodiruje podlogu.

---

Recept je isproban sa bloga „Mirisna teka“. Original je odavde.