Moje grne

Dinastija torta

Potreban materijal:

Za kore

10 jaja
300gr šećera
200gr seckanih oraha
10 kašika brašna

Za fil

250gr margarina
12 kašika šećera u prahu
2 pudinga od vanile
500ml mleka i malo za topljenje kora
80gr čokolade za kuvanje
100gr suvog grožđa

250ml slatke pavlake

Priprema:

Umutiti posebno 5 belanaca sa 150gr šećera. Kada bude umućen čvrst sneg, dodati lagano i izmešati 100gr seckanih oraha i 5 kašika brašna. Masu izliti u papirom obložen pleh prečnika 26-28 i koru peći u rerni ugrejanoj na 200C 15 minuta. Tako umutiti i ispeći još jednu koru. Kore izvaditi iz pleha i ostaviti da se ohlade.
Posebno umutiti margarin sa šećerom u prahu. Od 500ml mleka odvojiti malo pa razmutiti puding. Žumanca posebno umutiti i sjediniti sa pudingom. Sve to zakuvati u ostatak mleka. Mleko prvo staviti da provri, pa smanjiti temperaturu na najslabije i dodati mešavinu pudinga i umućenih žumanaca. Nemojte da vas zbuni to što je masa isuviše gusta kad se bude skuvala. Ostaviti da se ohladi, pa sjediniti sa umućenim margarinom. Fil podeliti na dva dela. Suvo grožđe očistiti i natopiti u malo mleka da omekša, pa procediti. Prvu koru natopiti u malo mleka. Najbolje da u pleh u koji ste je pekli sipate malo mleka, stavite koru i malo je prstima pritisnete. Okrenete drugu stranu i ponovite postupak. Na kraju je malo ocedite ako je potrebno. Ponoviti isto to i sa drugom korom. U jedan deo fila dodati suvo grožđe i izmešati mikserom da se sjedini. U drugi deo dodati rastopljenu čokoladu i takođe umutiti da se sjedini. Prvu natopljenu koru staviti na tacnu i premazati crnim filom. Prekriti drugom natopljenom korom i premazati žutim filom. Slatku pavlaku umutiti uobičajeno i ukrasiti tortu po želji.

Posna “Fanta” torta

Potreban materijal:

Za koru:

1 čaša od jogurta Fanta soka
1 čaša od jogurta šećera
3 kašike džema od kajsije
2 kašike ulja
2 čaše od jogurta brašna
1 kašičica sode bikarbone

Za fil:

1l Fanta soka
4 pudinga od vanile
2 margarina
400gr šećera u prahu

Potrebno je još:

Malo soka za natapanje kore
500 gr kivija
100gr posnog šlaga

Priprema:

Izmešati sok i šećer, dodati džem i ulje pa umešati brašno izmešano sa sodom bikarbonom. Pleh prečnika 26cm obložiti pek papirom i sipati umućenu masu. Peći na 200C 20 minuta. Koru ostaviti da se ohladi i poprskati je sokom. Staviti je na tacnu. U 1l soka skuvati 4 pudinga od vanile. Kada se ohladi dodati dva umućena margarina sa 400gr prah šećera. Preko kore staviti pola fila i poređati na kolutove isečen kivi. Dodati drugu polovinu fila. Šlag umutiti uobičajeno i nafilovati tortu.

Recept je objavljen u drugom specijalnom posnom izdanju časopisa “HRANA i VINO” pod nazivom “INTERNET@lije”.

Geneza torta

Potreban materijal za koru:

10 jaja
10 kašika šećera
10 kašika brašna

Potreban materijal za sirup:

30 kašika šećera
25 kašika vode
2 kašike kakaoa
125gr margarina

Potreban materijal za fil:

1l mleka
10 kašika šećera
3 pudinga od vanile
3 žumanceta
4 kašika brašna
3 kesice vanilin šećera
375gr margarina
250gr prah šećera
200gr suvog grožđa
150gr čokolade za kuvanje

Potrebno je još:

200gr piškota
100gr šlaga u prahu
200ml soka od borovnice, ili bilo koji drugi crvene boje

Priprema:

Umutiti penasto jaja sa šećerom i na kraju postepeno dodati brašno. Četvrtasti pleh dimenzija 25×40 podmazati uljem i posuti brašnom, pa izliti umućenu masu. Koru peći u rerni zagrejanoj na 200C 20 minuta, ali je najbolje proveriti iglom da li je kora pečena. Pečenu koru izvaditi, ostaviti par minuta u plehu, pa je izvaditi i ostaviti da se ohladi. U međuvremenu u šerpici staviti potreban materijal za sirup: šećer, vodu, kakao i margarin pa staviti na ringlu da provri. Kada provri skloniti i preliti ohlađenu koru. Može delovati da sirupa ima više nego što je potrebno, ali nemojte da vas to zavara. Kora se preliva iz nekoliko puta dok ne upije sav sirup. Može se čak i malo kora podignuti da bi se sirup slio i ispod kore. Za fil u posebnom sudu izmešati puding od vanile sa 100ml mleka i 10 kašika šećera. Žumanca umutiti posebno pa sjediniti sa razmućenim pudingom. Dodati vanilin šećer i brašno, sjediniti dobro mikserom da ne bude grudvica i staviti u provrelo mleko, pa skuvati kašicu. Ostaviti je da se ohladi. U međuvremenu umutiti margarin sa prah šećerom i sjediniti sa ohlađenim filom. Fil podeliti na dva dela. U jedan deo dodati suvo grožđe, koje se može natopiti u mleku da malo omekša, a u drugi deo dodati rastopljenu čokoladu. Preko kore prelivene sirupom staviti žuti fil, zatim poređati piškote kvašene u sok od borovnica, pa premazati crni fil. Šlag u prahu umutiti uobičajeno i nafilovati preko crnog fila.

Medeno srce torta

Imala sam čast i zadovoljstvo da ugostim u svom domu meni veoma dragu blog prijateljicu Mariju, poznatiju kao Palachinka. Iskrena da budem jedva sam dočekala taj dan. Marija je baš onakva kakvom sam je i zamišljala (pogrešila sam jedino što se visine tiče ), prirodna, opuštena i veoma komunikativna.
Dva dana, tačnije popodne jednog i pre podne drugog su nam bukvalno proletela. Obećala je da će na leto da dođe ponovo, pa ćemo onda imati više vremena za obilaske i ostale aktivnosti. Stigle da skuvamo nešto zajedno, ali o tome tek na kraju meseca, bićete obavešteni.
Ja inače nisam kuvala ništa posebno za ovu priliku. Predjelo, da sad ne nabrajam čega je sve bilo, salatice, domaća supa, pilav i lazanje, koje su inače trebalo da budu kanelone, ali moj muž nije našao da ih kupi, pa je kupio lazanje. Ali zato jesam pravila novu tortu, koju sam par dana ranije probala kod jedne prijateljice i koja mi se baš dopala, pa sam još tad isplanirala da je napravim za ovu priliku.

Photo by Palachinka

Potreban materijal:

3 pudinga od vanile
600ml mleka
200gr šećera
250gr margarina
200gr keksa
300gr medenog srca
500gr banana
200ml slatke pavlake
čokolada za dekoraciju (nije obavezno)

Priprema:

Skuvati puding u mleku sa dodatkom šećera. Ostaviti da se ohladi. Margarin penasto umutiti i dodati ohlađeni puding, sve lepo sjediniti. U međuvremenu keks izlomiti na manje parčiće, medeno srce iseckati na manje kockice, takođe iseckati i banane. Sve to izmešati sa filom i lepo sjediniti. Oblikovati tortu na poslužavnik i ostaviti da se malo stegne u frižideru. Na kraju umutiti slatku pavlaku uobičajeno i nafilovati tortu. Po želji ukrasiti čokoladom.

Čokoladni leptirići

Potreban materijal:

100gr crne čokolade
120gr margarina
100gr šećera
1 vanilin šećer
2 jaja
175ml slatke pavlake
3 kašike konjaka
četvrt kašike cimeta
200gr brašna
1 prašak za pecivo
3 kašike kakaoa
1 puding od vanile
dekorativne perlice za ukrašavanje
prah šećer, čokolada
papirne korpice za pečenje (veće)

Priprema:

Rernu zagrejati na 180C. Papirne korpice poređati u pleh za mafine. Količina je taman dovoljna za 12 mafina, tj. jedan pleh.
Čokoladu i margarin rastopiti na pari pa mikserom umutiti sa šećerom i vanilin šećerom dok ne dobijete krem. U krem umešajte jaja, pavlaku i konjak. U drugu činiju pomešajte brašno, prašak za pecivo, kakao i cimet. Na kraju pomešajte obe smese. U svaku korpicu stavite po dve kašike smese i pecite 25 minuta. Kada se kolačići ohlade, izvadite im sredinu i napunite uobičajeno skuvanim pudingom. Izvađene delove iskoristite za dekoraciju. Kolače ukrasiti perlicama, čokoladom i šećerom u prahu.

Napolitanka torta

Ovu tortu sam pravila starijem sinu za rođendan. Recept sam dobila od moje majke odavno, ali nikako da dođe na red, ovo mi je bila super prilika, brzo se sprema, što mi je tih dana bilo veoma važno, pošto sam stvarno bila u nedostatku vremena. Nisam je ništa specijalno ukrašavala zato što on to nije hteo, kaže da je sada već dovoljno veliki i da mu ne trebaju nikakve slike i dekoracije, on je sada još malo pa tinejdžer
Torta je veoma kremasta i fina, što je meni važno kada su dečiji ukusi u pitanju. Plašila sam se da nam ne ostane za sutradan, pošto smo mi već sledećeg dana putovali na more, ali se pojela već tog dana. I naravno, najviše je pojeo slavljenik, nije da sam brojala ali mi se nekako čini da je on bio taj koji se najviše vraćao po još.
A sada sledi recept…

Korica:

8 belanca, 8 kašika šećera, 10 kašika mlevenih oraha i 2 kašike brašna. Umutiti mikserom belanca sa šećerom, dodati orahe i brašno i ispeći koru. Pekla sam je na 180C, na žalost, opet sam zaboravila da obratim pažnju na vreme pečenja, pa je najbolje da je povremeno bocnete iglom kad se zarumeni.

fil:

Umutiti 8 žumanca sa 8 kašika šećera. U tu masu dodati 4 kesice pudinga od vanile, promešati mikserom da se sjedini i ne budu grudvice pa skuvati u 1,300ml mleka. Ostaviti da se ohladi. Posebno umutiti 500gr margarina sa 500gr prah šećera. Masu od pudinga i žumanaca sjediniti sa margarinom. Fil podeliti na dva dela. U prvi deo dodati 300gr rendanih napolitanki od lešnika (zamrznuti ih predhodno, onda se lakše rendaju). U drugi deo dodati 150gr otopljene čokolade.

Filovanje:
kora
prvi fil
drugi fil
umućeni šlag

Grilijaš torta

Potreban materijal:

8 jaja
8 kašika šećera
2 kašike brašna
240gr grilijaša
500ml mleka
100gr pudinga od vanile
6 kašika šećera
100gr mlevenih oraha
100gr čokolade
250ml slatke pavlake
300gr margarina
250gr prah šećera

Priprema:

Potrebno je ispeći dve kore tako što: penasto umutiti 4 belanca, dodati 4 kašike šećera, 4 žumanca, kašiku brašna i 120gr samlevenog grilijaša. Kore ospeći u plehu obloženom pek papirom. Peći na 200C oko 20 minuta. U mleko skuvati puding od vanile sa dodatkom šećera, pa skloniti sa strane da se ohladi. Margarin umutiti sa prah šećerom i sjediniti sa ohlađenim pudingom. Fil podeliti na dva dela, u jedan dodati mlevene orahe, a u drugi na pari rastopljenu čokoladu i dobro sjediniti. Na prvu koru namazati crni fil-sa čokoladom, staviti drugu koru, pa premazati fil sa orasima. Slatku pavlaku umutiti uobičajeno pa premazati preko torte. Tortu pre sečenja ostaviti na par sati u frižider.

Napomena:Za grilijaš rastopiti šećer kao karamel, dodati grubo seckane orahe, brzo promešati i preručiti na tanjir namazan uljem. Kad se ohladi, usitniti u avanu ili blenderu. Ja nikad nemam neku posebnu merku kad ga pravim,količina šećera i oraha i skoro uvek napravim da ima više nego što je potrebno, tako da ostavim u posudu dobro zatvorenu da čeka neku drugu priliku gde ću da ga iskoristim.

Voćna torta sa višnjama i ribizlama

Ova torta je nastala slučajno, po sistemu šta ti se zalomi pod ruku od materijala. Ponekad mi naiđe period kad volim tako sama da “sklepam” nešto, i moram priznati da je svaki put to nešto bilo mnogo bolje nego da sam recept potražila u nekom kuvaru. Da me ne shvatite pogrešno, ne hvalim ja samu sebe, ali brzina kojom je ova torta nestala iz frižidera to kaže.

Za koru sam umutila 4 jaja sa 150gr šećera, kesicom vanilin šećera, malo soli, pola kesice praška za pecivo i 150gr brašna. Dok sam ovo mutila, uključila sam rernu na 180C i ostavila da se greje. Tepsiju veličine 28 sam prekrila pek papirom, stavila masu i pekla u već zagrejanoj rerni oko pola sata, najbolje da se pred kraj tog vremena bocne viljuškom i ako se ne lepi, kora je gotova. Koru ostaviti da se prohladi, izvaditi je iz tepsije i podeliti na dva dela, da se dobiju dve kore. Presečenu koru preliti sa 100ml soka od višanja ili nekog drugog crvenog soka. Preko toga onda premazati 50gr propasiranog slatka od jagoda. Fil skuvati tako što 2 pudinga od vanile skuvati u 650ml mleka, ja sam dodala 6 kašika šećera. Skuvani puding skloniti da se ohladi. 160gr margarina sam prvo umutila sa nekih 80gr prah šećera, pa sam pomešala sa ohlađenim pudingom. 300ml slatke pavlake umutiti uobičajeno, ja sam dodala malo prah šećera, moji vole slatko. Od umućene pavlake stavila sam 6 sa vrhom punih kašika u fil sa pudingom i margarinom i lagano sve izmešala. Sada preko premazanog slatka od jagode staviti polovinu mešanog voća-višnje i ribizle (ja sam imala oko 150 gr višanja i isto toliko ribizla). Preko voća premazati polovinu fila, prekriti drugom korom, opet natopiti sa 100ml soka i premazati sa 50gr slatka od jagoda, posuti voće i premazati ostatak fila. Preko fila premazati ostatak umućene slatke pavlake i dekorisati po želji. Tortu pre sečenja držati par sati u frižideru da se dobro stegne.

Rafaelo šnit

Ovu tortu-kolač sam već pravila pre skoro dve godine prvi put. Male su razlike što se tiče materijala. I svakako da je ova koju sam sad pravila ispala mnogo bolja nego ona prva. Oba sam recepta našla u nekom kulinarskom časopisu, prvi se ne sećam tačno u kom, a ovaj drugi u časopisu “Dobra hrana”. I kod prve torte su problem bile kore koje su suve, i ove su isto tako bile suve, zato sam ih ja posle pečenja natopila mlekom, i onda je to bilo nešto sasvim drugo. Recept pišem onako kako je tamo napisano, uz napomenu da se kore obavezno natope mlekom pre filovanja.

Potreban materijal:

Za belu koru:

5 belenca
150gr šećera
150gr kokosa
50gr brašna
1/2 kesice praška za pecivo
1/2 limuna

Za braon koru:

5 belanca
150gr šećera
150gr mlevenih oraha
50gr kakaoa
50gr brašna
1/2 kesice praška za pecivo

Za fil:

10 žumanca
1 vanilin šećer
200gr šećera
1 puding od vanile
3dl mleka
250gr putera

Priprema:

Belanca umutiti u čvrst sneg pa postepeno dodavati šećer i mutiti sve vreme. U sneg od belanca dodati kokos, brašno, prašak za pecivo i sok od limuna pa lagano promešati. Pripremljenu masu sipati u tepsiju obloženu pek papirom i peći na 170C oko 20 minuta. Isto tako uraditi i drugu, crnu koru sa materijalom koji ide za nju. U odgovarajućoj posudi sjediniti žumanca, vanilin šećer, šećer, puding i mleko pa dobro izmešati. Pripremljenu masu kuvati dok se ne zgusne. Masu ostaviti da se ohladi, a onda dodati penasto umućeni puter i dobro izmešati. Pečene kore natopiti mlekom i ostaviti da malo upiju, pa filovati kore. Nafilovanu tortu ukrasiti umućenim šlagom.

Jaffa torta

Potreban materijal:

1,5 margarin
700ml mleka
1 kg jaffa keksa
3dl slatke pavlake + 150ml za šlag
malo ulja
150gr žele bombona
100gr pudinga vanila
100gr prah šećera
malo čokolade za kuvanje

Priprema:

U odgovarajućoj posudi na umerenoj temperaturi kuvati 200ml mleka i 250gr margarina dok se margarin ne istopi. Jaffa keks iseći na kockice, sjediniti sa otopljenom masom i dobro izmešati. Pripremljenu masu staviti na poslužavnik i poravnati. Skuvati kašicu od pudinga i 500ml mleka, pa kada se ohladi sjediniti sa 125gr margarina i 100gr prah šećera predhodno umućenih. Žele bombone iseckati i dodati u žuti fil. 300ml slatke pavlake umutiti uobičajeno. Preko raspoređene jaffe naneti fil od pudinga i margarina, a preko toga umućenu slatku pavlaku. Čokoladu rastopiti sa malo ulja i ukrasiti tortu.