Potreban materijal:
testo
400g mekog brašna T-400
1 kesica suvog kvasca
1 kašičica soli
4 kašičice ulja
1 jaje
250ml mlakog mleka
5 kašika mlake vode
premaz
250g paradajz pirea
pola kašičice soli
3 čena belog luka
100g dimljene mesnate slanine
pola kašičice origana
mleveni crni biber
2 kašike brašna
150g prevrelog, tvrdog ovčjeg sira
belance za premazivanje
susam
Priprema:
Brašno prosejati pa ga pomešati sa kvascem. Dodati ostale sastojke za testo, pa mikserom, nastavcima za testo izmešati dok se ne dobije glatko testo. Ostaviti na toplom da se udvostruči. Nekih sat, sat i po. Paradajz pire staviti u tiganj, dodati gnječeni beli luk, biber i origano, pa kuvati nekih 5-6 minuta. Skloniti sa vatre i ostaviti da se ohladi. Nadošlo testo izručiti na pobrašnjeni radni sto, malo ga premesiti, pa razvući na debljinu 7mm. Po testu premazati paradajz sos, sitno seckanu slaninu i mrvljeni sir. Uviti u rolat i pažljivo prebaciti u pleh obložen papirom za pečenje i ostaviti da još malo narasta u plehu. Nekih 35 minuta. Pre pečenja, premazati umućenim belancetom i posuti susamom. Peći u rerni zagrejanoj na 200C nekih 35-40 minuta, dok lepo ne porumeni. Pečeno izvaditi iz rerne i prekriti navlaženom kuhinjskom salvetom. Kada se malo prohladi, poslužiti.
Ovo definitivno mora da se proba!
Kakav ti je to sir, znam da si detaljno opisala ali jel ima neko ime ili mozda imas neki predlog sta ako ne nadjem takav.
Sanja, to je domaći ovčji sir, nije fabrički. On je jako slan i jako tvrd, sa veoma intenzivnim mirisom. Nadam se da sam ti malo pomogla? Ne znam kako drugačije da ga opišem. 🙂