Potreban materijal:
Za 6 komada
1 kašičica soli
2 kašičice suvog kvasca
400g crnog brašna
100g raženog brašna (glatkog)
1 kašika meda
2 kašike maslinovog ulja
50g seckanih mladih kopriva + 6 celih listića
350ml mlake vode
1 jaje za premazivanje
Priprema:
Pomešati u činiji brašno, so i kvasac. Dodati vodu, med i ulje. Dodati iseckane koprive i zamesiti testo. Izvaditi ga zatim na radni sto posut brašnom, pa mesiti nekih 10 minuta, dok ne bude elastično i glatko. Činiju premazati uljem, pa vratiti umešeno testo, prekriti ga salvetom i ostaviti da odstoji i duplira masu, nekih 40 minuta.
Nadošlo testo izručiti na radni sto, pa ga podeliti na šest delova. Svaki blago premesiti, formirati lopticu, pa je staviti na pleh obložen papirom. Ostaviti da odstoji 15 minuta, a za to vreme zagrejati rernu na 200C. Umućenim jajetom pomoću četkice premazati kajzerice, pa na svaku staviti po jedan ceo list koprive i ponovo premazati umućenim jajetom. Peći u zagrejanoj rerni oko 30 minuta, dok lepo ne porumene.
Napomena: Ako izbacite jaje i kajzerice premažete uljem, onda ih možete jesti i u vreme posta.
Recept je isproban i adaptiran odavde → Wild Nettle Bread.
Objavljen je i u online, gastro magazinu MEZZE.
