Kuvana (vruća) rakija je omiljeno zimsko piće kod Srba. Odlično se slaže sa kiselim kupusom, pa obično i bude kupus serviran kao mezetluk uz samu rakiju.
Nekada se ova rakija „zapržavala“ šećerom u kocke koji se topio na usijanim mašicama iznad posude sa zaslađenom rakijom.
Mašice su metalno pomagalo za hvatanje žara u šporetima na drva ili uglja.
Kuvanu rakiju je najbolje pripremiti od meke (slabe) šljivovice ili komovice, ali se prednost svakako daje šljivki.
Što se tiče kuvanog vina, ono se isto kao i rakija pije vruće i može da se kuva bilo koje vino, ali se to najčešće radi sa crnim.
Što se tiče recepta za kuvanu rakiju i vino, ovde vam predstavljam način na koji to rade moji na selu. Naša porodica.
Kuvana rakija
Potreban materijal:
400ml slabije šljivovice
200ml vode
8 kašika šećera
Priprema:
U šerpicu staviti šećer da se karamelizuje na tihoj vatri, povremeno promešati i sačekati da dobije braonkastu boju, a zatim dodati vodu i šljivovicu, pa kuvati na umerenoj vatri dok se karamel ne otopi i tečnost ne proključa.
Kuvano vino
Potreban materijal:
1l crnog vina
8 kašika šećera
po ukusu mlevenog bibera, cimeta i karanfilića
Priprema:
Vino staviti sa šećerom i začinima u posudu. Staviti na vatru da provri, pa kuvati od momenta vrenja nekih minut-dva.
Poslužiti toplo.
Napomena: Šećer možete dodati i po ukusu. Takođe, ovo je količina za 6 osoba otprilike za rakiju, vino za 4, tako da možete korigovati količine vašim potrebama.
