Potreban materijal: (za burence od 30l)
preliv
10l vode
3,5-4l alkoholnog sirćeta 9%
1 konzervans
2 vinobrana
300g soli
150g šećera
1 kašičica bibera u zrnu (crni i beli mešano)
1 kašičica korijandera u zrnu
1 kašičica slačice u zrnu
3-4 lovorova lista
što se povrća tiče, bilo ga je ovoliko:
5kg očišćenog kupusa
2kg očišćene šargarepe
4kg očišćenog karfiola
5-6 grančice sa listovima celera
Priprema:
Kupus iseći na manje delove, u zavisnosti od veličine glavica, na četvrtine ili manje, svakako ne sitno i ne ostavljati cele glavice kao za klasično kišeljenje.
Karfiol odvojiti na manje cvetiće, šargarepe po dužini iseći na polovine. Grančice celera staviti po želji.
Povrće treba da je dobro oprano.
Rasporediti povrće (naizmenično) u burence, popunjavajući praznine manjim komadima.
Dodati začine u zrnu.
U hladnu vodu dodati sve potrebne sastojke i mešati dok se ne istopi šećer i so. Probati za kiselost.
Preliti preko povrća, pa staviti mrežicu za bure. Napuniti zatim par dobro opranih plastičnih flaša vodom i pritisnuti njima mrežicu, kako bi povrće zaronilo skroz u tečnost.
Poklopac zatvoriti, ostaviti burence na hladno mesto i ne dirati ga jedno mesec i po dva.
Posle tog vremena uživati u salati.
Što se povrća tiče možete da stavite i paprike, crni luk, krastavčiće. Ja sam stavila samo ono što mi najviše volimo da jedemo. Inače, ovo je moja prva samostalna turšija, a pored saveta koje sam dobila od moje mame, vodila sam se još i savetima sa Youtube kanala „Radine poslastice“.
