Potreban materijal:
250g integralnog pšeničnog brašna
300g belog pšeničnog brašna
150g sitno seckanog svežeg sremuša + koji list za dekoraciju
5g soli
1 kašičica šećera
7g suvog kvasca
300ml mlake vode
Priprema:
U posudu za mešanje staviti po 250 grama od obe vrste brašna, so i suvi kvasac.
Dodati i sitno seckani sremuš, a na kraju i vodu.
Zamesiti testo mikserom, nastavcima za testo. Testo će biti lepljivo, da vas ne buni.
Pokriti ga salvetom, pa ostaviti da odstoji sat vremena.
U odstajalo testo dodati preostalih 50 grama brašna, blago premesiti (i dalje će biti lepljivo, ali nemojte dodavati više brašna) i prebaciti u zemljanu posudu za pečenje sa poklopcem, obloženu sa papirom za pečenje. Testo malo poprskati vodom, pa ukrasiti celim listovima sremuša, po želji, ovo nije obavezno.
Pokriti salvetom i ostaviti da odstoji još 30 minuta. Nemojte sada stavljati poklopac, tek kada se bude peklo.
Zemljanu posudu zaklopiti poklopcem, staviti u rernu i tek sada podesiti temperaturu na 250C.
Peći sa poklopcem 45 minuta. Posle tog vremena poklopac skloniti, smanjiti na 200C i peći još 15 minuta, dok ne porumeni i ne dobije šuplji ton kada se kucne prstima odozgo.
Hleb pre sečenja ohladiti.
