Potreban materijal:
podloga
350g svežeg kadaifa
150g maslaca
sirup
400g šećera
750ml vode
1/4 kašičice cimeta
1/4 kašičica karanfilića
rendana korica pomorandže
sok od jedne pomorandže
nadev
1,2ml mleka
150g šećera
180g pšeničnog griza
120g maslaca
1 jaje
Priprema:
Pre upotrebe svežeg kadaifa, izvaditi ga iz frižidera da odstoji na sobnoj temperaturi i zagreje se.
Zagrejati rernu na 170C.
Okrugli pleh dimenzija 23cm podmazati maslacem.
Za sirup u odgovarajuću šerpicu staviti sve potrebne sastojke, staviti na vatru, pa kada provri, smanjiti temperaturu i kuvati nekih 20-ak minuta ili dok se sirup malo ne zgusne. Skloniti sa vatre i ostaviti da se ohladi.
Podeliti kadaif otprilike na tri dela. Prvi rasporedit na dno pleha, drugi deo rasporediti tako da bude obložena ivica pleha i da polovina testa (dužinski) viri van pleha (posle se preklapa preko). Treći deo držati sa strane do upotrebe.
Složeni kadaif u plehu premazati rastopljenim maslacem.
Za krem u odgovarajuću šerpu staviti mleko, griz i šećer. Promešati da nema grudvica.
Staviti na vatru i na umerenoj temperaturi, stalno mešajući, skuvati griz uobičajeno u finu kremastu masu.
Skloniti sa vatre, dodati brzo jaje i maslac, pa mešati žicom dok se sve lepo ne sjedini.
Pripremljeni krem sipati preko kadaifa u plehu, a zatim iseckati i rasporediti preko preostali kadaif i premazati ga sa rastopljenim maslacem. Blago rukama pritisnuti pre pečenja.
Peći u predhodno zagrejanoj rerni oko 50 minuta, dok ne dobije zlanu boju.
Odmah po vađenju iz rerne sipati polovinu sirupa. Ostaviti da odstoji sat vremena, a zatim iseći na željene komade i preliti ostatkom sirupa.
Žuvati u frižideru.
Recept sam sa malim izmenama isprobala sa sajta Antoniou Fillo Pastry – Kataifi Galaktoboureko
