Potreban materijal:
kore
500g mekog brašna T-400
300ml mlake vode
1 kašičica soli
80g svinjske masti
120ml ulja
nadev
150g crnog luka
250g rendanog kiselog kupusa
300g prevrelog slanog kravljeg sira
so i biber po ukusu
ulje po potrebi
Priprema:
Na ulju izdinstati sitno seckani crni luk i kupus, kao za podvarak. Posoliti i pobiberiti po ukusu. Dinstati dok kupus i luk ne omkšaju. Skloniti sa strane, prohladiti i podeliti na 6 delova.
Kravlji sir izmrviti i takođe podeliti na 6 delova.
Prosejati brašno u posudu za mešanje i dodati so i vodu. Zamesiti glatko testo, pa ga ostaviti da odstoji 15 minuta.
Ulje i mast staviti u šerpicu i istopiti na umerenoj vatri. Sipati podjednake količine u dve šerpice širine oko 10-ak cm.
Odstajalo testo podeliti na 12 delova. Svaki deo spljoštiti/rastanjiti na veličinu lončeta (10cm), pa po 6 staviti jedno preko drugog u lonče sa masnoćom. Sa svih strana treba da budu natopljeni masnoćom. Ostaviti da testo tako odstoji pola sata.
Na radni sto staviti mušemu. Izvaditi jednu jufkicu iz masnoće, pa je lagano rukama (dlanovima, prstima) rastanjiti baš tanko, maltene da bude providno, u krug prečnika oko 20cm.
Po čitavoj površini rasporediti nadev od kupusa, zatim do polovine testa preklopiti jednu stranu, a zatim preko nje drugu stranu i uviti u rolnicu. Staviti u pleh obložen papirom za pečenje. Ponoviti postupak i sa preostalim kupusom i jufkama.
Na isti način napraviti i sa sirom.
Peći u rerni zagrejanoj na 200C oko 40-50 minuta, dok lepo ne porumeni i dobije zlatnu boju.
Pravila sam ih sa malim izmenama po receptu sa Majinog bloga „Provereni recepti“.
