Potreban materijal:
1,5 kg prasecih kolenica
200 gr slanine
2 kašike svinjske masti
3 crvene paprike iz turšije
1 glavica crnog luka
5 češnjeva belog luka
2 kašike brašna
peršun
3 lovorova lista
2 kašike paradajz pirea
400 ml piva
ulje,so i mleveni crni biber
Priprema:
Meso posoliti sa obe strane i so dobro utrljati u meso. Staviti ga u tepsiju za pečenje. Na meso staviti svinjsku mast i razmazati po celoj gornjoj površini kolenice. Glavicu luka krupno iseći i staviti u tepsiju. U tepsiju dodati i iseckani beli luk, doliti ulje i 250 ml piva. Staviti u rernu i peći 1 sat na 200 stepeni. U medjuvremenu, deo slanine iseći na parčad i staviti u tiganj na šporet i pržiti uz povremeno mešanje. Papriku iz turšije iseći na dugačke trake i dodati u tiganj. Na vatru staviti još jedan tiganj. Preostalu slaninu sitno iseckati pa ispržiti. Peršun sitno iseckati. Povremeno mešati sadržaj oba tiganja. Iseckani peršun dodati u tiganj sa parčićima paprike i promešamo. U drugi tiganj u kome se prži slanina dolijemo preostalo pivo. U tiganj sa paprikom dodamo lovorov list, paradajz pire, brašno, sipamo 200 ml vode, posolimo, pobiberimo i promešamo. Po potrebi dodati još vode. Otvorimo rernu i kutlačom sipamo isprženu slaninu u pivu u tepsiju. Ostavimo da se peče još 30 minuta na 180 stepeni. Pečenu kolenicu isečemo i služimo sa mesarskim raguom.
