Potreban materijal:
za testo:
200gr brašna
200gr sitnog kravljeg mekog sira
200gr maslaca ili margarina
za nadev:
80-100gr maslaca ili margarina
4 jaja
1/2 zemičke ili toliko belog hleba
50ml mlakog mleka
pola kisele pavlake
200-250gr mlevene šunke
so, biber
1 jaje
za premazivanje:
75gr kačkavalja ili sličnog sira
Priprema:
Brašno prosejati, dodati sir i na listiće sečen maslac ili margarin. Brzo umesiti glatko testo, formirati loptu i ostaviti u frižideru da odstoji sat vremena. U međuvremenu pripremiti nadev: maslac penasto umutiti, dodati žumanca, posoliti, pobiberiti, dodati u mleko namočenu zemičku, pavlaku, mlevenu šunku i dobro izmešati. Od belanca ulupati čvrstu penu. Polovinu rendanog kačkavalja i ulupana belanca naizmenično dodavati u predhodnu masu i izmešati varjačom. Polovinu testa rastanjiti u veličinu pleha gde će da se peče, staviti na malo podmazano dno, staviti nadev i prekriti drugim delom testa. Malo ga pritisnuti da se prilepi uz nadev. Pitu premazati dobro umućenim jajetom i posuti preostalim rendanim kačkavaljem. Peći u predhodno zagrejanoj rerni na 175C oko 40-50 minuta. Pečenu pitu malo ohladiti, seći na kocke i služiti toplu.
