Potreban materijal:
650g svinjskog ili telećeg mozga
2 kašike maslaca
1 kašika parmezana
300ml mleka
so, mešavina začina
2 kašike prezli
2 kašike brašna
1 žumance
mleveni biber
sok od pola limuna
Priprema:
Mozak oprati, očistiti od žilica i staviti u slanu vodu da jedanput provri. Ako je potrebno iseckati. U šerpu staviti 1 kašiku maslaca i brašno. Kada se brašno malo uprži (voditi računa da ostane belo) naliti mlekom i kuvati da postane gust preliv. Dodati so, parmezan, sok od limuna i na kraju žumance. Porculansku posudu za pečenje premazati sa malo maslaca pa rasporediti mozak. Preliti mozak bešamelom. Posuti prezlama, mešavinom začina i biberom po ukusu. Peći u rerni zagrejanoj na 200C pola sata.
loading...
Ja mozak nisam jela od vremena kada sam još živjela sa roditeljima, a i tada vrlo rijetko, možda dva puta u životu. Uopšte ne viđam mozak u mesnicama (u koje BTW ne idem jer su mi iznimno neugodna mjesta), da li se kupuje zajedno sa glavušom ili posebno?
I tebi čestitam, jutros sam vidjela tvoju fotku „Kupanje na rijeci“ u jutarnjem programu RTS-a. Baš bi se i ja bacila u onu vodu, djelovalo je tako primamljivo i svježe.
Selma ni ja ga ne jedem. U stvari ne jedem glavu i delove glave od bilo koje životinje. Mozak voli moj muž da jede i obično sam mu samo onako pohovala. Onda sam u jednom kuvaru naletela na dosta recepata sa mozgom i eto rešila da mu malo promenim. Njemu se sviđa, mada kaže da drugi put ne stavim limun, ali on ga inače ne voli u slanim jelima.
I hvala na čestitkama! To smo se prošlog vikenda bućkali u reci kad smo bili u selu. Da znaš da je super!
radila sam jednom garnirani mozak ali na nešto drugačiji način, nije se sipalo u pleh već se mazalo na tost i odozgora prekrivalo sirom i onda zapeklo, meni je bilo ukusno pa si mislim da bi i ovo moglo da bude
i da ja volim mozak 🙂