Potreban materijal:
130g mladog crnog luka
60g praziluka
2 kašike svinjske masti
400g nemasne svinjetine
400g očišćene čičoke
400g zelja
500ml goveđe supe
50g integralnog pirinča
mleveni biber, so
Priprema:
Mladi luk i praziluk sitno iseckati pa na zagrejanoj masti propržiti dok ne omekša.
Dodati na sitne kockice isečeno meso i pržiti uz stalno mešanje dok meso ne „pobeli“ sa svih strana.
Malo posoliti. Dodati isečenu čičoku i pirinač, naliti supom, poklopiti i na umerenoj vatri kuvati nekih 30 minuta, a zatim dodati oprano, očišćeno i isečeno zelje.
Pržiti uz mešanje još nekih 15 minuta, dok zelje ne omekša.
Na kraju još malo posoliti po ukusu i začiniti biberom. Poslužiti toplo.
Recept šaljem Ingrid sa bloga „Prekratak dan“ ovomesečnoj domaćici igrice „Ajme, koliko nas je“. Tema je samoniklo jestivo bilje.
Čičoku nisam nikad jela, ovako izgleda ko krumpir, zanimljivo
Višegodišnja biljka slična suncokretu sa žutim cvetom i stabljikom visine preko 2 metra, čiji je koren nalik krompiru i koristi se u ishrani. Za razliku od krompira čičoka umesto skroba sadrži inulin, veoma je bogata aminokiselinama. 100 g čičoke ima samo 79 kcal.Veoma je bogata vitaminima i mineralima. Koren se često dodaje salatama, supama, pireima, ali i rakiji. Smanjuje apetit i pomaže prilikom mršavljenja. Pored toga, sadrži i supstance koje sprečavaju nastanak raka.
Može da se kupi u većim supermarketima. Engleski naziv za ovu biljku u prevodu bi bio „jerusalemska artičoka“.
Čičoka predstavlja veoma kvalitetno povrće visoke hranjive vrednosti jer sadrži suve materije oko 21%, ugljenih hidrata oko 17%, proteina 1,5%, masti 0,2%, mineralnih materija oko 1,1% i vitamine A,D i C. Osnovni sastojak ugljenih hidrata je inulin koji je veoma važan u ishrani dijabetičara.Sirova ima ukus mladih lešnika, a zrela je slična artičoki.