Kama hleb

Kama brašno je nešto sa čime sam se prvi put srela i čula uopšte ove godine zahvaljujući Mariji od koje sam ga i dobila. Vi koji pratite Grne, verovatno pratite i Mariju, pa znate da je ona često na relaciji Estonija – Srbija, a kama je upravo nešto što se tamo u Estoniji često koristi.

Marija kaže iz njenog iskustva da je…

Kama  je mešavina nekoliko vrsta brašna dobijenih mlevenjem prepečenog ovsa, raži, ječma i graška. Jede se u Estoniji i Finskoj, a Estonci je jedu najčešće razmućenu u kefiru, sa malo šećera, za doručak. Meni je najlepše kada se napravi malo ređe i slađe i ostavi da odstoji, ali ima i onih koji naprave gusto pa naseckaju voće.

Dodaje se i u kremove za torte i kolače, a u vreme dok je Estonija bila deo Sovjetskog Saveza, dodavala se u čokoladu kako bi se uštedelo na sastojcima. Danas je ta čokolada ponovo popularna, posebno što je za nas strance u pitanju nov ukus i uopšte nije loša, pogotovu što se danas dodaje u kvalitetnu čokoladu. Oni koji se sećaju vremena krize, uopšte nemaju lepo mišljenje o ovom proizvodu. Asocijacija je bljutava šećerna tabla koja ima više ukus na kamu nego čokoladu.

Potreban materijal:

300g raženog brašna
150g kama brašna
100g interalnog pšeničnog brašna
1 kašičica sode bikarbone
1 kašičica soli
1 kašičica suvog kvasca
50ml maslinovog ulja
1 kašika ječmenog slada
300ml tople vode

Priprema:

U činiju za mešanje dodati sve potrebne namirnice pa zamesiti testo mikserom, nastavcima za testo. Zamešeno testo izručiti na radni sto, blago posut raženim i kama brašnom, blago premesiti i formirati veknu. Veknu odozgo oštrim nožem zaseći na nekoliko mesta, pa je pažljivo prebaciti u keramički pekač i zaklopiti poklopcem. Staviti pekač u rernu, pa tek onda uključiti i podesiti na 250C. Peći 35 minuta, a zatim skloniti poklopac i smanjiti temperaturu na 200C i peći još nekih 25 minuta. Pečeni hleb odmah izvaditi i uviti u kuhinjsku salvetu.

Recepte sa Kama brašnom možete pogledati i ovde.