Magični kokos braunis

Potreban materijal:

100g crne čokolade
30g kokosovog brašna (pravog)
pola kašičice himalajske soli
pola kašičice sode bikarbone
2 veća jaja
3 kašike meda
50g kokosovog ulja (rastopljenog)
1 kašičica vanila ekstrakta

Preliv

1 konzerva punomasnog kokosovog mleka – 400ml
1 kašika meda
1 kašičica vanila ekstrakta

30-40g kokosovog brašna – klasičnog

Priprema:

Zagrejati rernu na 175C. Podmazati uljem kalup veličine 20×20 ili staviti papir za pečenje tako da prekrije dno i stranice kalupa. Istopiti čokoladu na pari i ostaviti da se ohladi. Mutiti jaja mikserom na najslabijoj brzini pa postepeno dodavati med, kokosovo ulje, vanila ekstrakt i istopljenu čokoladu, a zatim dodati kokosovo brašno, so i sodu bikarbonu. Sve lepo sjediniti. Sipati masu u kalup, poravnati ivice i peći oko 25 minuta. Pečeno staviti da se potpuno ohladi. U maloj šerpici, na srednje jakoj vatri, staviti kokosovo mleko, med i vanila ekstrakt i otopiti. Povremeno promešati, dok se ne zgusne i ne dobije gust karamel sos. Za ovo je potrebno oko 45 minuta. Karamelizuje se u blagu oker biju, ne više od toga, ali dosta uvri i bude gusta masa. Ostaviti da se ohladi. Sipati kokos u tiganj i blago ga propržiti „na suvo“ na srednje jakoj vatri, stalno mešajući dok kokos ne porumeni. Sipati preliv od kokosovog mleka preko kolača, dodajte rendani kokos i ohladite u frižideru pre sečenja.

Recept je isproban sa Fejsbuk stranice „Cyprus Primal“. Zahvaljujem se ovom prilikom i Mileni na prevodu i obezbeđivanju namirnica koje u mom Boru, na žalost, nisam mogla da nađem i kupim. 😀