Rolnice sa čvarcima (od vučenog testa)

Potreban materijal:

testo

1kg brašna T-500
40g svežeg kvasca
400ml toplog mleka
200ml mlake vode
1 kašika šećera
2-3 kašičice soli

premaz

150g svinsjke masti sobne temperature
3 žumanceta
1 puna kašika brašna

nadev

150g duvan čvaraka

potrebno je još

3 belanceta za premaz
susam za posipanje

Priprema:

U veću posudu prosejati brašno i dodati so. U mleko dodati šećer i razmrviti kvasac, pa ga ostaviti na toplom mestu da se aktivira, a zatim ga sipati u brašno, kao i vodu.

Zamesiti testo, pokriti ga kuhinjskom salvetom i ostaviti na toplom da odstoji 30 minuta da naraste.

Naraslo testo izručiti na radni sto posut brašnom, blago ga premesiti, a onda ga podeliti na 4 dela i svaki formirati u jufke, pa ih ostaviti da tako odstoje na radnom stolu 20 minuta.

Za to vreme posebno umutiti mast, žumanca i kašiku brašna. Skloniti sa strane.

Za lakše rukovanje testom, pripremite dve velike okrugle daske ili poslužavnik, pa ih pospite brašnom.
Na radni sto staviti stoljnjak.

Svaku jufku oklagijom rastanjiti otprilike na 25cm u obimu, pa premazati smesom od masti (predhodno je podelite na 4 dela).

Po dva istanjena i premazana dela spojiti, pa prebaciti na daske i ostaviti da testo opet stoji 20 minuta.

Na radni sto pažljivo prebaciti prvi deo testa i pažljivo lagano rukama izvlačiti krajeve testa i formirati jednu veliku, ali ne preterano tanku koru, kao npr. za pitu.

A post shared by Dragana Pušica, Gastro Bloger (@gagagrne) on Mar 16, 2018 at 5:59am PDT

Razvučenu koru posuti polovinom čvaraka po čitavoj površini.

Pomoću stoljnjaka pažljivo urolati suprotne krajeve jedan ka drugom dok se skoro ne spoje, a onda sekačem razdvojiti na dve rolne.

Svaku rolnu zatim iseći na manje komade.

Rolnice poeđati na pleh za pečenje obložen papirom.

Svaku rolnicu premazati umućenim belancima i posuti susamom.

Peći u predhodno zagrejanoj rerni na 200C oko 25-30 minuta, dok lepo ne porumene.