Potreban materijal:
Testo
600g kukuruznog žutog brašna
1 prašak za pecivo
500ml + 50ml gazirane mineralne vode
4 kašike ulja
so po ukusu
Nadev
500g očišćene sveže blitve
3 jaja
250g domaćeg kravljeg sira
3 kašike ulja
Preliv
2 jaja
100g punomasnog kiselog mleka
100g kisele pavlake sa 20% mm
Priprema:
Zagrejati rernu na 200C. Pleh dimenzija 23cm obložiti papirom za pečenje.
Blitvu preliti vrelom vodom, ostaviti da odstoji 5-7 minuta, ocediti dobro i sitno naseckati. Staviti je u posudu, dodati jaja, so, mrvljeni sir i ulje, pa sve lep osjediniti varjačom.
Umutiti mikserom kukuruzno brašno, so, prašak za pecivo, ulje i 500ml vode u kompaktnu masu.
Polovinu umućene mase sipati u pleh i lepo rastanjiti. U drugu polovinu sipati ostatak vode i promešati kašikom.
Preko testa sipati nadev, rasporediti ga lepo, a zatim sipati i drugi deo i lepo poravnati da se nadev ne vidi.
Zeljanik staviti u predhodno zagrejanu rernu da se peče, pa posle 15 minuta smanjiti vatru na 180C i peći još nekih 30 minuta. Proveriti čačkalicom da li je pečeno.
Za preliv umutiti navedene sastojke žicom, preliti preko ispečenog zeljanika, pa vratiti na nekih 10-tak minuta da se napravi fina „korica“.
Pečeni zeljanik prohladiti i poslužiti uz prilog po želji.
