Potreban materijal:
40g svežeg kvasca
10g soli
500g brašna
2 kašičice šećera
250ml hladnog mleka
150g omekšalog maslaca
Priprema:
Ovo testo treba zamesiti ranije, jer treba da stoji desetinu sati i više. Najbolje je zamesiti ga uveče i sutradan raditi sa njim.
Staviti kvasac i so u šoljicu (bez tečnosti). Kašičicom izgnječiti i sjediniti so i kvasac, dok se ne rastopi. Postaće tečno.
U posudu za mešenje prosejati brašno, šećer, rastopljeni kvasac, hladno mleko i omekšali maslac. Varjačom zamesiti testo, par minuta, dok se svi sastojci ne sjedine i testo postane meko. Pokriti ga plastičnom folijom i ostaviti u frižideru preko noći. Testo će da naraste, ali ne mnogo.
Sutradan odstajalo testo izručiti na radni sto posut brašnom, i oblikovati u željene forme.
Ja sam sada ovu sa slike, ali se može oblikovati i kao klasična kiflica, štapić itd.
Rastanjiti testo oklagijom na dimenziju približno 50x40cm. Posuti izmrvljenim sitnim sirom i zamotati u rolnu.
Obodom tacne za kafu rolnu iseći na 8 delova.
Raditi brzo, dok je testo hladno, inače postaje lepljivo.
Isečeno testo staviti na pleh obložen papirom za pečenje i ostaviti 45 min do 1h na sobnoj temperaturi da odstoji, preko rerne, dok se ona greje. Pre pečenja, premazati svaku uljem pomoću četkice.
Peći oko 35 minuta na 200C. Dok lepo ne porumeni.
Ohladi malo pre služenja, jer dok je toplo sredina deluje gnjecavo.
Takođe, da vas ne buni, korica bude onako krckava, nije mekana kao kod klasičnih kiflica npr.
Recept sam isprobala sa bloga „Provereni recepti by Maja Babić“. Jedino sam zamesila duplu meru.
Kod Maje je sve potanko objašnjeno o samom poreklu i nazivu ovog testa, pa ako vas zanima da pročitate, slobodno posetite njen blog.
