Potreban materijal:
kora:
10 jaja
10 kašika šećera
100g seckanih oraha
100g mlevenih oraha
100g seckanog ratluka
100g čokolade za kuvanje sa minimum 45% kakao delova
100g suvog grožđa
4 kašike brašna
10g praška za pecivo
sirup:
500ml vode
300g šećera
fil:
300g šećera
2 kašike brašna
500ml mleka
50g čokolade sa minimum 45% kakao delova
20 kašika mlevenog keksa
10 kašika mlevenih oraha
20g vanilin šećera
glazura:
100g čokolade sa minimum 45% kakao delova
150ml slatke pavlake
Priprema:
Pripremiti sirup da bi se ohladio za prelivanje: Staviti vodu da provri. Dodati šećer i kuvati dok se tečnost ne izbistri i šećer otopi.
Skloniti sa strane i skroz ohladiti.
Seckane orahe i ratluk staviti u dublju posudu. Čokoladu narendati na krupno rende, pa i nju dodati u posudu.
Dodati zatim suvo grožđe, mlevene orahe, brašno pomešano sa praškom za pecivo, pa sve lepo izmešati varjačom da se sastojci sjedine.
Odvojiti belanca od žumanaca. Umutiti mikserom penasto belanca. Postepeno dodavati šećer i mutiti dok šne ne postane čvrst. Dodati vanilin šećer, jedno po jedno žumance i mutiti dok se svi sastojci lepo ne sjedine. Isključiti mikser, pa suve sastojke postepeno dodavati u smesu i lagano izmešati varjačom.
Pleh dimenzije 25x40cm namazati uljem i posuti brašnom.
Umućenu masu ravnomerno rasporediti u pleh.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180C oko 20 minuta, a zatim smanjiti temperaturu na 130C i peći još oko 10-15 minuta. Proveriti za svaki slučaj čačkalicom da li je kora pečena.
Pečeni kolač izvaditi iz rerne, ostavi ga oko 5 minuta da odstoji, a zatim preliti pripremljenim i ohlađenim sirupom ravnomerno.
Za fil pomešati šećer sa brašnom i pržiti na laganoj vatri uz neprestano mešanje dok masa ne porumeni i postane zrnasta (kao pesak).
Dodati mleko i kuvati dok se šećer ne otopi i masa izjednači, (kao kada kuvate karamel mleko) a zatim dodati čokoladu i mešati dok se ne otopi.
Skloniti sa vatre i ostaviti da se potpuno ohladi.
U ohlađenu smesu dodati mlevene oraha i mleveni keks, sve lepo izmešati varjačom, kako bi se lepo sjedinilo i fil postao gust.
Preko ohlađenog kolača u plehu rasporediti fil i poravnati kašikom.
Slatku pavlaku zagrejati do vrenja, skloniti je sa vatre i odmah dodati lomljenu čokoladu, pa mešati dok se čokolada ne otopi. Ostaviti par minuta da odstoji, pa malo masu umutiti mikserom. Preliti je preko fila.
Kolač pre sečenja ostaviti da odstoji. Seći ga na željene parčiće i poslužiti.
Napomena: ja sam umesto rendane čokolade u koristila čokoladne mrvice.
Kolač sam pravila po Mileninom receptu, sa bloga „SLATKO, SLANO, PEPITO I NA TUFNE“.
loading...
