Potreban materijal:
800g pilećih bataka i karabataka bez kostiju
2 kašike ulja od repice
so i biber po ukusu
2 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja
200g crnog luka
4-5 čena belog luka
2 kašičice marokanskog začina „Ras El Hanout“
prstohvat šafrana natopljen u 60ml tople vode
1/4 kašičice cimeta uprahu
80g suvih kajsija
1 konzerva seckanog paradajza
1 tegla pasterizovanih leblebija
sveži peršun za posip
sos harisa
100g kisele pavlake sa 20% mm
100g grčkog tipa jogurta
1 kašičica Harisa paste
Priprema:
Meso sa svih strana posoliti i pobiberiti po ukusu.
Zagrejati u posudi kanola ulje, staviti meso (prvo kožicom na dole) i peći uz povremeno kretanje dok ne porumeni sa svih strana.
Zagrejati rernu na 200C.
Meso zatim izvaditi i ostaviti na toplom mestu.
U istu posudu sada dodati i maslinovo ulje, pa propržiti sitno seckani crni luk dok ne omekša. Dodati beli luk, promešati, pržiti minut-dva, pa dodati začine i promešati.
U posudu dodati i leblebije, paradajz i suve kajsije iseckane na listiće. Promešati, pa zajedno krčkati par minuta. Naliti sa čašom vode (180ml).
Po ukusu još malo posoliti.
U posudu vratiti piletinu, pa prebaciti u rernu i peći 30minuta. Dok piletina ne omekša.
Za sos izmešati sve sastojke, pa ga odložiti u frižider dok jelo ne bude gotovo da odstoji na hladnom.
Posle vremena određenog za pečenje, isključiti rernu, lagano špatulom izmešati jelo, pa ga ostaviti unutra još 10 minuta.
Poslužiti toplo, posuto seckanim peršunom uz harisa sos.
Recept sam sa malim izmenama isprobala odavde. Autor je Bobby Flay.
