Potreban materijal:
2 vezice svežeg sremuša (oko 100g)
10g suvog kvasca
400g integralnog pšeničnog brašna
150g oštrog belog brašna T-400
1 kašičica soli
70ml ekstra devičanskog maslinovog ulja
250ml tečnosti kojom je preliven sremuš
Priprema:
U posudu za mešanje pomešati obe vrste brašna, so i suvi kvasac.
Sremuš očistiti, oprati i iseći peteljke.
Staviti ga u drugu posudu i preliti ključalom vodom.
Ostaviti ga da odstoji nekih 2-3 minuta kako bi omekšao.
Sremuš zatim ocediti od tečnosti, ali ga ne gnječiti rukama.
Od te količine tečnosti odvojiti 250ml i prohladiti je, ne skroz, ali ne treba da bude vrela.
Staviti obarene listove u blender i dodati prohlađenu tečnost kojom je sremuš bio preliven.
Sve zajedno umutiti i sjediniti u kašu.
Sipati masu u brašno, pa dodati i ulje.
Zamesiti glatko, mekano testo mikserom, nastavcima za testo.
Umešeno testo pokriti salvetom i ostaviti da odstoji na toplom mestu da naraste, oko sat vremena.
Nadošlo testo izručiti na radni sto posut brašnom, pa ga rastanjiti oglagijom na nekih 4-5mm debljine.
Testo zatim iseći na 16 delova (trouglića).
Kiflice uvijati uobičajeno i ređati ih na pleh za pečenje obložen papirom za pečenje.
Peći u zagrejanoj rerni na 200C 20-25 minuta, dok blago ne porumene.
