Potreban materijal:
testo
20g svežeg kvasca
1 kašičica šećera
1 kašičica soli
100ml ulja
100ml mleka
200ml mlake vode
1 žumance (belance ostaviti sa starne)
650g brašna T-400 meko
nadev
350g mlevenog mesa
3-4 čena belog luka
100g mladog crnog luka (ili 1 manji stari)
110g svežih šampinjona
100g srvene sveže paprike
6 punih kašika paradajz pirea
so i biber po potrebi
1 kašičica dimljene slatke paprike
mešavina suvog začina po ukusu
1/4 kašičice kumina
1/4 kašičice bosiljka
po ukusu red chili i bitter red paprike
8 kašičice zrelog kajmaka
malo rendanog parmezana
potrebno je još, ali nije obavezno, jer su to manje-više prilozi
4 jaja
tvrdi kačkavalj za rendanje
čeri paradajz
rukola i seckani vlašac/peršun
Priprema:
U vodi izmrviti kvasac sa dodatkom šećera i kašikom brašna, promešati i ostaviti da se kvasac aktivira.
U posudu za mešanje dodati mleko, ulje, so i žumance i promešati žicom. Dodati aktivirani kvasac, pa zamesiti testo uz postepeno dodavanje brašna.
Umešeno testo pokriti salvetom i ostaviti da naraste 30 minuta. Zatim ga posle tog vremena izručiti testo na radni sto, premesiti ga i podeliti an 4 dela, formirati loptice, pa ostaviti da odstoji tako još 30 minuta.
Na malo ulja prodinstati sitno seckani mladi crni luk, gnječeni beli luk i dodati mleveno meso. Uz povremeno mešanje, dodati začine.
Crvenu papriku i šampinjone sitno naseckati, pa ih dodati u posudu sa mesom. Dinstati dok tečnost ne ispari. Dodati paradajz pire i po potrebi još malo začiniti. Skloniti sa strane da se nadev malo prohladi, pa ga podeliti na 4 dela.
Zagrejati rernu na 220C. Na pleh za pečenje staviti papir.
Svaku lopticu testa rastanjiti u oblik elipse. Po sredini testa rasporediti nadev. Testo 2cm od ivica ne treba filovati, jer krajeve treba uviti ka unutra i formirati „čamac“. Krajeve dobro spojiti.
Ponoviti postupak i sa preostalim testom i nadevom.
Pre pečenja na krajeve staviti po dve kašičice kajmaka i posuti parmezanom, pa staviti da se peče u zagrejanoj rerni.
Peći oko 15-20 minuta. Ako na pide želite da stavite jaje i kačkavalj, onda kačkavalj rendani staviti preko, a zatim treba razbiti preko jaje, pa u tom slučaju vratiti u rernu na još nekih 10-ak minuta.
Poslužiti uz prilog po želji.
Isprobano po Nikolinom receptu – @turizmoblog