Potreban materijal:
750g pšeničnog brašna
1l vode sobne temperature (po potrebi još malo preko)
2 kašičice soli
oko 100 ml ulja
Priprema:
Izmešati vodu, brašno i so da se dobije masa slična onoj za palačinke. Po potrebi, ako je previše gusto, dodati još malo vode.
Žicu iz rerne staviti skroz na najvišlji nivo.
Tepsiju dimenzija 26cm podmazati uljem, pa je staviti praznu u rernu zagrejanu na 250C samo sa gornjim grejačem.
Ulje treba da se ugreje, u protivnom će se smesa/testo zalepiti na dno.
Kada se tepsija zagreje, sipati otprilike kutlaču i po smese u pleh i razliti smesu uobičajeno, kao kada se prave palačinke.
Staviti da se zapeče na nekih 4-5 minuta, zatim izvaditi poprskati zapečeno testo uljem, ponovo sipati smesu i vratiti da se zapeče.
Postupak ponavljati dok se ne utroši sav materijal. Znači, smesa-ulje, smesa-ulje itd.
Kada poslednja kora bude malo zapečena, izvaditi pleh iz rerne i oštrim nožem iseći testo na manje komade, preliti uljem preko i vratiti da se zapeče i lepo porumeni odozgo.
Đomleze treba da ima minimum 12 slojeva.
Najbolje je kada se peče pod vršnikom i to ću da probam sledeći put kad odem u selo, a veoma sam zadovoljna i ovom varijantom u rerni, momcima se baš svidelo.
Đomleze (ѓомлезе) je tradicionalno jelo iz Ohrida, i veoma je slično Fliji koja se pravi na Kosovu.
Recept sam sa malim izmenama, jer sam pravila u pola mere od originala, isprobala sa bloga „Macedonian Cuisine“.