Baka Julkina starinska suva pita sa orasima – FBI rukavice

BAKA JULKINA STARINSKA SUVA PITA S ORASIMA

Da li ste ikada probali i pravili pitu koju ne smete da probate, tj. jedete minimum dve nedelje nakon pravljenja? Nisam ni ja dok kod Jelene nisam naišla na ovaj recept. Moram priznati da mi je bilo teško da je ne načnem već sutradan nakon pravljenja, pošto mi je na oko delovala veoma lepo, ali sam bila karakter, spakovala sam je uredno u plastičnu činiju, pa u kesu da je ne provale moji ukućani i digla na najviše mesto u kući, za svaki slučaj. Imam tri slatkoholičara u kući, pa da ne rizikujem dok sam na poslu. I došao je dan degustacije i apsolutno se slažem sa Jelenom, ovo je kraljica svih slatkih pita i baklava. Drago mi je što sam se odlučila da isprobam ovaj recept, i kao što reče Jelena, da na neki način ovo kulinarsko blago sačuvam od zaborava zajedno sa njom. Recept sam isprobala u sklopu igrice „FBI rukavice“ koju je pokrenula mamajac.

Potreban materijal:

500g tankih kora za baklavu
500g mlevenih oraha
500g i nešto malo preko kristal šećera
200g suvog grožđa grubo usitnjenog
2 vanil šećera
cimet Kotanyi
oko 35 kašika ulja
oko 5 + 5 kašika vode
prah šećer za valjanje

BAKA JULKINA STARINSKA SUVA PITA S ORASIMA

Priprema:

Potrebno je napraviti pet rolata, svaki sa po tri kora. Položiti kore tako da je kraća strana okrenuta ka vama. Prvu koru poprskati sa oko 2 kašike ulja, pa posuti sa 2 kašike šećera celu koru, staviti drugu koru preko, poprskati je sa 2 kašike ulja, posuti sa 2 kašike šećera, a treću koru poprskati sa 2 kašike ulja, pa posuti sa 3 i više kašika šećera, cimetom i vanil šećerom celu koru, a petinom mlevenih oraha i suvim grožđem donje dve trećine kore.

Redosled: kora (ulje, šećer) – kora (ulje, šećer) – kora (ulje, šećer, cimet, vanil šećer, a na dve trećine orasi i grožđe)

Uljem premazati 1cm početka kore, pa polako sa kraće strane rolovati pitu, ali voditi računa da je početak prava mala rolnica, a ne široki preklop. Ovo je jako bitno zbog preseka. Čvrsto motati rolnu i posle nekoliko krugova lepo je rukama stisnuti od jednog do drugog kraja, a na kraju je odozgo pritisnuti da se malo spljošti. Ovde je bitan faktor čvrsto motanje i na kraju to što se spljeska. Pleh od rerne obložiti papirom za pečenja i složiti pet rolni. Nauljenom rukom ih premazati, pa poprskati sa malo vode. Peći na 180C nekih 30 minuta. Nakon pečenja dok je vrela poprskati sa malo vode, pa je pokriti drugim plehom da se malo upari oko pola sata. Nemojte dugo ostaviti pleh preko da voda ne kaplje na pitu previše. Skloniti pleh pa pokriti pitu dobro oceđenom čistom kuhinjskom krpom, vodeći računa da mnogo ne dodiruje pitu i ostavite je tako još sat vremena. Nemojte očekivati da će pita mnogo popustiti. Ostavite je nepokrivenu da se ohladi. Hladnu pitu, seći na parčiće oko 3,5cm. Za to je potrebno i malo snage, jer je pita čvrsta, pa onda svako parče umakati sa svih strana bogato u prah šećer i odmah parčiće složiti u posudu, pa posudu zatvoriti i ostaviti da odstoji pre konzumacije minimum nedelju dana. Ja sam izdržala čitave dve nedelje. Pitu čuvati van frižidera, poklopljenu u kutiji na sobnoj temperaturi.

BAKA JULKINA STARINSKA SUVA PITA S ORASIMA

9 komentara

  1. Vreme

    Njam njam, ona kafa u ćošku mu daje poseban šmek!

  2. Milkica

    Joj, videla sam i ja ovaj recept i tako dobro izgleda… Moram ju probati! Ne znam samo kako cu odoleti. :)

  3. Jelena

    Joj Dragana, pa baš mi je drago da ti se dopala i da je pita kroz vaše recepte nastavila svoj život. Koga god sam pitala niko je nije pravio niti čuo za nju. mamine koleginice se sećeju neke takve pite koju su jele kad su bile male ali niko nije imao recept. Ja predpostavljam da ovaj šećer služi kao konzervans i da se baš zbog toga lepo drži. Hvala na isprobavanju i širenju recepta.

  4. Tamara

    Ova pita baš izaziva :) I kod tebe krasna izvedba!

  5. Vera

    Moraću i ja praviti!Fenomenalno!

  6. mamajac

    Gago, nameračila sam se na ovu pitu, pa mi samo reci nešto. Da li je šećer ostao malo da krcka pod zubima? Samo da znam šta da očekujem, jer ja bih to očekivala sudeći po sastavu i pripremi, ali po slikama ne mogu da zaključim.
    Hvala!

  7. Gaga

    Jeste Majo, ali ne nešto preterano. fenomenalna je stvarno, ja sam se oduševila.

  8. mamajac

    Hvala Gago. Pita napravljena i ispečena (ja sam je malo jače ispekla) naravno morala sam odmah da probam jer kako ću da poredim „pre i kasnije“ :)))) I ovakva mi se svidja, tako da odstajala verujem da samo može još više da mi se svidi :))) Baka mog muža je pravila suvu pitu, ali drugačije, slaganu, pa sečenu u kocke i zalivenu sirupom (koji pita upije, pa i dalje bude suvkasta, ali ne baš skroz suva), i jako volim tu varijantu, ali ova me baš zaintrigirala jer je stvarno SUVA.

    Nisam ja zapazila taj recept ranije, nego sad kad sam za FBI dodavala one radove izostavljenje u prvoj turi, pa eto, hvala tebi i Jeleni za ovo otkrovenje : *

  9. Gaga

    I mene je zaintrigiralo baš to što je sve suvo. :) Moja mama je pravila ovo što ti kažeš, ali ovako nešto niti sam probala negde do sada, niti čula o tome. :)

Post your comments

Your email address will not be published. Required fields are marked *