Prekmurska gibanica

6 Replies

Slatke pite
Prekmurska gibanica

Najpoznatija poslastica Slovenije sa zaštićenim geografskim poreklom. Ima zaista puno posla oko nje, ja se spremala godinama da isprobam recept i konačno sam se „smislila“. Vredi svaki sat proveden u kuhinji. 😉

Prekmurska gibanica

Prvo – donje testo

200g oštrog pšeničnog brašna
100g maslaca
prstohvat soli
prstohvat šećera
100ml vode

Sve sastojke sjediniti u posudi za mešanje, zamesiti testo, uviti ga u foliju, pa ostaviti da na hladnom odstoji 30 minuta.

Kore

900g mekog pšeničnog brašna T-400
1 jaje
1 kašika ulja
prstohvat soli
1 kašičica soka od limuna
oko 400ml mlake vode

Brašno prosejati u posudi za mešanje, dodati ostale sastojke, pa zamesiti glatko testo. Ostaviti ga na toplom mestu da naraste, ok o30 minuta. Posle toga testo izručiti na pobrašnjavljen radni sto i podeliti ga na 9-10 jufkica.

Prekmurska gibanica

Fil od maka

400g mlevenog maka
100g šećera
10g vanilin šećera
150ml vrelog mleka
rendana korica limuna

Mak preliti vrelim mlekom, dodati šećer, vanilin šećer, koricu od limuna i sve promešati i sjediniti. Fil podeliti na dva dela.

Fil od sira

900g neslanog krem sira
100g šećera
2 žumanceta
40g vanilin šećera
prstohvat soli
100g suvog grožđa
rendana korica limuna

Sir staviti u posudu, dodati žumanca, šećer, vanilin šećer, so i rendanu koricu limuna. Sve dobro sjediniti i izmešati pa dodati oceđeno suvo grožđe, predhodno natopljeno toplom vodom. Fil podeliti na dva dela.

Fil od oraha

300g mlevenih oraha
100g šećera
10g vanilin šećera
50ml ruma

Orahe sjediniti sa svim ostalim sastojcima pa fil podeliti na dva dela.

 Fil od jabuka

700g rendanih jabuka
prstohvat soli
120g šećera
40g vanilin šećera
1 kašičica cimeta u prahu
100g prezli

Izrendanim jabukama dodati sve ostale sastojke, sjediniti, dobro izmešati i fil podeliti na dva dela.

Preliv

700g kisele pavlake sa 20%mm
5 jaja

Posebno umutiti sneg od belanaca. Posebno sjediniti pavlaku i žumanca, pa pažljivo dodati sneg od belanaca i sjediniti. Premaz podeliti na šest delova. Za premazivanje pojedinih kora koristiti rastopljeni maslac.

Prekmurska gibanica

Finalna priprema:

Pleh za pečenje ili keramičku posudu dimenzija 40x25cm visine 7-9cm podmazati maslacem. Testo koje je stajalo na hladno rastanjiti na veličinu pleha, pa ga pažljivo staviti na dno. Testo ravnomerno izbockati viljuškom. Podeljene jufkice oklagijom, svaku posebno, rastanjiti na veličinu dna pleha. Preko testa premazati polovinom fila od maka i poprskati prelivom, pa preko staviti koru i poprskati je istopljenim maslacem. Staviti polovinu fila od sira, prekriti korom i poprskati maslacem. Na koru staviti zatim fil od oraha, poprskati prelivom i staviti sledeću koru poprskanu maslacem. Staviti polovinu fila od jabuka i koru poprskati maslacem. Postupak zatim ponavljati: fil od maka, fil od sira, fil od oraha, fil od jabuka, a između svakog fila ređati kore. Gibanicu završiti sa jednim ili dva sloja, predhodno namazanim prelivom, pa je izbockati viljuškom. Peći u rerni zagrejanoj na 200C nekih sat i po vremena. Gibanicu seći dok je topla. Pred služenje je posuti šećerom uprahu.

Prekmurska gibanica

loading...

6 comments

  1. Gordana

    Obožavam ovu pitu ali nisam ni sanjala da ima ovoliko posla. Svaka čast Gago, bajno izgleda a mogu misliti kako je i bajnog ukusa.

    1. Gaga Post author

      Joj, baš ima posla. Ja sam se smišljala godinama, kao što sam i napisala. Svakako, vredi odvojiti maltene ceo dan za nju, ali iskrena da budem. Ne znam da li ću je praviti još koji put. Možda i hoću. 🙂 Bolja varijanta je uzeti je negde gde je služe. 😉

  2. Marija

    Hvala što si je napravila, još više što ima toliko posla oko nje! To je pravila moja baka a nije ostavila recept za sobom. Sad nemam izgovor da se i ja ne nakanim 😀

    1. Gaga Post author

      Joj, ja sam se stravno smišljala godinama. A svaki put kad tako vidim da neko objavi ili je spomene, ja se oduševim.
      Samo se smisli i na posao… 😀

  3. Gordana Janjić

    Auuu svaka čast Gago. Obožavam tu pitu i mislila sam da se pravi od gotovih kora. Imam sad tvoj provereni recept i ko zna, možda se nekad i nakanim . Još jednom – BRAVO!

Ostavite odgovor

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Neophodna polja su označena *