Pihtije

Svaki kraj ima i svoj način kuvanja pihtija. U tom slučaju, zaista i ne vredi polemisati i raspravljati koji je način najbolji i najispravniji. Svakome su svoje najslađe, pa tako i nama, mojim ukućanima. Ovako se kuvaju kod mene u selu, i ovako ih od kada znam za sebe i jedem, kuva moja mama. 🙂

Meso od svinjske glave i obavezno svinjske nogice i uši, po želji se mogu staviti i dimljene butkice, nogice itd, staviti u lonac pa dodati dosta vode.

Staviti lovorov list i posoliti, i kuvati dok ne ispari više od 1/3 vode.

Kada se pipne prstima tečnost i lepi se, onda je gotovo. Procediti tečnost, a meso odvojiti od kostiju.

U vodu staviti sitno seckani beli luk.

Meso poređati u posude ili tanjire, pa preko mesa preliti želatiranom tečnošću i ostaviti da se stegne.

Isto tako može se razliti da se stegne i tečnost bez mesa.

Ja sebi lično uvek tako odvajam, pošto ne jedem meso od glave nijedne životinje.