Domaći sos od paradajza i Paradajz iz flaše

Domaći sos od paradajza

Očistiti 15kg paradajza. Iseckati ga i na mašini za paradajz odvojiti od semenki i kožice. Staviti u šerpu i kuvati na vatri. Najbolje na „smederevcu“. Dodati 1 jogurtsku čašu (do kruga) so, 1 čašu alkoholnog sirćeta 9% i 800gr šećera. Malo samlevenog paradajza ostaviti pa u njemu razmutiti 400gr gustina (količina kao što je onaj „čorbaluk“ ispod mašine za odvajanje). Pred kraj kuvanja sipati u šerpu i mešati dok se lepo ne zgusne. Dodati 4 kesice origana ili već po ukusu, i ne mora. Skloniti sa vatre i dodati 15gr konzervansa. Staviti u flaše i čuvati na hladnom mestu. Ne mora u frižideru. Od ove mere izašle su 6 flaše od 1,5L.

Mleveni paradajz u flaši

Zdrav paradajz oprati u hladnoj vodi (to je važno pošto mora da bude hladan kada se stavlja u flaše).
Samleti ga na mašini za meso, posoliti po ukusu i na 1kg paradajza staviti 5gr konzervansa. Izmešati celu masu u jednom sudu. Iseckati peršunovo i celerovo lišće, po želji. Umešati u paradajz. Flaše treba da su dobro oprane i oceđene. Sipati pomoću levka paradajz u flaše. Staviti i malu kašičicu ulja. Flaše dobro zatvoriti i skloniti na hladno mesto.

Update: 19.09.2012. Recept ujedno šaljem i Tamari sa bloga What’s for dessert? našoj ovomesečnoj domaćici igrice „Ajme, koliko nas je!“.