Turijska kobasica

Comment

Zimnica

Turijska kobasica

Potreban materijal:

500gr svinjskog mesa od plećke
500gr svinjskog mesa od vrata
20gr soli
20gr slatke aleve paprike
20gr ljute tucane paprike
10gr bibera
10gr belog luka
1m tankog svinjskog creva

Priprema:

Meso iseći na manje komade za mlevenje, dodati ljutu papriku i so, izmešati i ostaviti da odstoji 2 sata. Meso samleti na mašini za mlevenje, dodati sitno seckan beli luk, slatku papriku i biber, pa umesiti ručno da se dobije kompaktna masa. Očišćeno crevo staviti u mlaku vodu 2 do 3 sata pre upotrebe da bi omekšalo. Pomoću mašine za pravljenje kobasica u crevo istisnuti masu vodeći računa da ne uđe vazduh. ako vazduh ipak uđe probosti crevo iglom na nekoliko mesta. Napunjena creva zavezati u čvor na 10cm razdaljine i krajeve zavezati kanapom.

Dimljenje:

U pušnici založiti vatru od bukovog ili bagremovog drveta da se zagreju zidovi pušnice i tako prosušile kobasice. Kad se vatra raspali a vatra dostigne do 35 stepeni, vatru održavati i dimiti kobasice 2 dana po pet sati. Kobasice čuvati u mračnoj i provetrenoj prostoriji na temperaturi oko 5-8 stepeni i ne dozvoliti da se smrznu. Posle mesec dana kobasice će biti dobre za jelo. U slučaju da spoljašnja temperatura poraste, kobasice se mogu čuvati u zamrzivaču.

Print Friendly, PDF & Email
loading...

Ostavite odgovor

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Neophodna polja su označena *

Ovo veb mesto koristi Akismet kako bi smanjilo nepoželjne. Saznajte kako se vaši komentari obrađuju.