Uz džem i belu kafu, doručkovaćete kao da ste u Francuskoj!
Za 6 brioša malo zagrejati 80ml mleka i u manjoj posudi pomešati sa 30gr šećera. u to izmrviti 10gr svežeg kvasca, dodati kašiku brašna i zamesiti.
Prekriti testo salvetom i držati na toplom 0k0 15 minuta.
Kiselo testo prebaciti u drugu činiju.
Dodati 240gr brašna, 3 jajeta i prstohvat soli. Sve zajedno mikserom izmešati u glatko testo.
Dodati 200gr mekanog maslaca u komadima, pa mešati još 5 minuta.
Pokriveno testo ostaviti na toplom mestu oko 60 minuta da naraste.
Na kraju oko 45 minuta držati u frižideru, tako će testo biti čvršće i lakše će se sa njim raditi.
Šest kalupa za brioše podmazati četkcom. Četvrtinu testa ostaviti sa strane, ostalo podeliti u 6 porcija. Od njih praviti loptice i njih stavljati u kalupe. U sredinu svake utisnuti rupu.
Rernu zagrejati na 180C.
Od ostalog testa napraviti 6 jednakih komada i od njih formirati kuglice. Svaku kuglicu kao „glavice“ stavljati na lopticu u kalupima i lagano pritisnuti.
Onda pomešati žumance sa kašikom mleka i time premazati brioše.
Na srednjoj rešetki u rerni peći oko 20-25 minuta.
Izvaditi iz rerne i ostaviti da se malo ohlade, onda ih izvaditi iz kalupa i posuti prah šećerom, što nije obavezno.
Još tople brioše servirati sa džemom po želji i belom kafom.
Savet: Kiselo testo će biti još poroznije ako se preko noći ostavi u frižideru i da se pravi ujutru. Zato su brioši idealni za nedeljni doručak.
Ali osnovna karakteristika brioch-a je puno putera u tijestu, a u ovom ga receptu nema?!? Ne sumnjam da su ukusni, ali to nije brioche:(
pa ide maslac, 200gr, lepo piše u receptu
puter-maslac…možda to nekoga buni je isto
predivni su ti, vec dugo se spremam napraviti ih, a nikako da dodju na red:)