Potreban materijal:
1kg guščjeg mesa
200g povrća za supu (šargarepa, paškanat, celer…)
1 srednja glavica crnog luka
1 lovorov list
nekoliko zrna crnog bibera
5 pune kašike kisele pavlake sa 20%mm
5 kašika gustina (kukuruznog skroba)
1 žumance
mešavina začina
vezica sveže mirođije
ulje
Priprema:
Isečeno meso na manje komade staviti u lonac. Dodati povrće za supu: šargarepu, celer, paškanat i na plotni, sa obe strane, pregoreli crni luk. Naliti vodom tek toliko da prekrije povrće i meso. Dodati lovor i biber, posoliti, poklopiti i kuvati dok meso ne omekša, na umerenoj temperaturi. Vodu više ne treba nalivati. Kada meso bude mekano, izavidti ga, a supu procediti. Supu ne bacati. Meso i povrće iz supe prebaciti u posudu za pečenje, preliti sa malo ulja, začiniti po ukusu mešavinom začina, pa staviti u zagrejanu rernu na 250C da se malo zapeče. Nekih 15-tak minuta. Posebno u manjoj šerpici vratiti supu. Posebno izmešati žumance sa pavlakom i gustinom, pa sipati u vrijuću supu i sve lepo izmešati da se sjedini i ukuva u fini krem. Skloniti sa vatre i umešati sitno seckanu svežu mirođiju. Posoliti po ukusu. Poslužiti toplo sa mesom iz rerne i povrćem.
