Potreban materijal:
500g sveže blitve
80g praziluka
250g mlevene junetine
vezica peršuna i vlašca
2 jaja
1 kašičica senfa
2 čena belog luka
2 pune kašike prezli
so, mleveni crni biber, mešavina začina
8 tanko sečenih šniti suvog vrata
ulje
Priprema:
Blitvi odseći beli, baš tvrdi deo i obariti u kupućoj vodi. Kuvati nekih 5 minuta, ne previše, čisto da omekša. Mleveno meso izmešati u činiji sa senfom, seckanim peršunom i vlašcem i jajima. Na ulju propržiti sitno seckani praziluk da malo omekša, pa na kraju dodati seckani beli luk. Skloniti sa strane i prohladiti. Dodati u činiju sa mesom, dodati začine po uksu i prezlu. Sve lepo izmešati i sjediniti. Na radni sto staviti aluminijumsku foliju i premazati je sa malo ulja. Preko folije rasporediti obarenu i oceđenu blitvu i malo posoliti preko. Na duži kraj rasporediti šnite suvog vrata, pa dodati fil, takođe samo na kraj. Urolati, lepo formirati i stegnuti, pa staviti u odgovarajuću posudu za pečenje. Peći u rerni zagrejanoj na 250C sat vremena. Posle toga rernu isključiti, odviti pažljivo foliju i pustiti još 5 minuta da odstoji tako u rerni. Ostaviti da se ohladi pre sečenja. Rolat se može poslužiti i kao glavno jelo uz neki prilog, a i kao predjelo, dobro ohlađeno.
