Potreban materijal:
testo
400g brašna
150g maslaca
4 žumanceta
70g šećera
1 kašika kiselog mleka
10g praška za pecivo
nadev
6 večih jabuka (oko 1kg)
50g šećera
1 kašičica mešavine začina u prahu za pitu od jabuka
10g vanilin šećera
1 kašika ulja
šam
4 belanceta
100g šećera
1o0g kokosovog brašna
oko 50g šećera u prahu za posipanje
250g pekmeza od kajsije
Priprema:
Očišćene i narendane jabuke prodinstati desetak minuta sa uljem, šećerom i vanilin šećerom. Dok ne ispari suvišna tečnost.
U prohlađene jabuke dodati mešavinu začina po ukusu, pa ostaviti da se nadev ohladi.
Naseckati hladni maslac u brašno pomešano sa praškom za pecivo i šećerom, zamesiti, pa kada se ujednači dodati ostale sastojke.
Testo podeliti na dva dela. Jedan veći, a drugi manji.
Manji deo umotati u plastičnu foliju i staviti u zamrzivač. Veći deo isto umotati i odložiti u frižider na 30 minuta.
Na radni sto staviti papir za pečenje dimenzije pleha, pa na njemu rastanjiti oklagijom veći deo testa i staviti ga u pleh, dimenzija približno 35x25cm.
Preko testa ravnomerno premazati pekmez, pa odozgo rasporediti ohlađen nadev od jabuka i poravnati.
Belanca umutiti u čvrst sneg, dodavati postepeno šećer i sve dobro sjediniti. U umućen šam dodati kokos i lagano sjediniti.
Nadev od kokosa naneti preko nadeva od jabuka.
Manji deo testa (iz zamrzivača) narendati preko nadeva od kokosa.
Kolač peći 35-40 minuta u rerni predhodno zagrejanoj na 180C.
Pečeni kolač ohladiti i posuti šećerom u prahu, pa seći na željene parčiće.
